La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come conservare e conservare le mele
Conservare le mele fresche è un ottimo modo per conservare grandi quantità di frutta in un breve periodo di tempo. L'acquisto e l'inscatolamento delle mele quando sono in stagione consente di risparmiare denaro e puoi essere certo della frutta dal sapore migliore. Scegli mele adatte per mangiare o fare torte.
È possibile proteggere le mele dall'ossidazione mediante tranciatura di loro direttamente in un formica I soluzione ossidante, un liquido per mantenere il vostro frutto da oscurare. Usa un prodotto come Ever-Fresh o Fruit-Fresh e segui le istruzioni sul contenitore. Dopo aver immerso le mele nella soluzione antiossidante, sciacquare e scolare le mele prima di inserirle nei vasetti preparati.
Mele in scatola
Le mele in scatola sono meravigliose per le mele croccanti, il pane e altre ricette che richiedono fette o pezzi di frutta. Usa qualsiasi mela croccante e acida che matura in autunno. Le mele maturate in estate tendono ad essere più morbide e non resistono bene all'inscatolamento. Prova a prepararli con uno sciroppo di zucchero leggero per un trattamento dal sapore fresco. Per una mela in scatola più dolce, prova invece uno sciroppo medio.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di elaborazione: 20 minuti
Resa: 8 pinte o 4 quarti
12 libbre di mele
Sciroppo di zucchero, leggero
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Lavare, togliere il torsolo e sbucciare le mele; quindi tagliarli a pezzi da 1/4 di pollice o tagliarli a pezzi uniformi. Nel frattempo portate a bollore lo sciroppo di zucchero.
Imballare bene le mele in barattoli caldi e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero bollente.
Lascia 1/2 pollice di spazio di testa. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Elaborare i vasetti pieni in un inscatolatore a bagnomaria per 20 minuti per pinte e quarti dal punto di ebollizione.
Rimuovere i barattoli dal contenitore con un sollevatore per barattoli. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due settimane.
Per porzione da 1/2 tazza: Calorie 137 (Dal grasso 4); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 0mg; Carboidrati 36g (Fibra alimentare 3g); Proteine 0g.
Ripieno di torta di mele
Inizia rapidamente la tua torta creando il ripieno di torta di mele in anticipo. Per addensare questo ripieno alla giusta consistenza, aggiungere un cucchiaio di farina alla torta farcita prima di aggiungere la crosta superiore. Sostituisci o aggiungi le spezie elencate per creare la torta che piace alla tua famiglia.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di elaborazione: pinte, 25 minuti
Resa: 6 pinte
6 libbre di mele
2 tazze di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di succo di limone
Sbucciare e affettare o tagliare a cubetti le mele. Mettere le mele e gli altri ingredienti in una padella pesante.
Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti o finché non diventa succoso.
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Cuocere il composto di mele a fuoco medio finché le mele non si saranno ammorbidite, circa 7 minuti.
Versare il ripieno di torta nei barattoli da pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Rilasciare eventuali bolle d'aria con un utensile non reattivo. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Passare i vasetti riempiti in un recipiente a bagnomaria per 25 minuti dal punto di ebollizione.
Rimuovere i barattoli dal contenitore con un sollevatore per barattoli. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due settimane.
Per porzione da 1/2 tazza: Calorie 121 (Dal grasso 3); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 0mg; Carboidrati 31g (Fibra alimentare 2g); Proteine 0g.
Produzione di birra messicana
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