Se non cucini molto pesce, potresti chiederti come capire quando è pronto. Tutti i tipi di frutti di mare ti danno chiare indicazioni sulla cottura, devi solo sapere cosa stai cercando.
Pesce intero: il modo più semplice per controllare è tirare la pinna dorsale (sul dorso del pesce). Se esce facilmente, è fatta; se no, ha bisogno di più cottura.
Filetto di pesce o bistecca: Fatto quando si sfalda facilmente con una forchetta. Salmone e tonno sono di colore rosa scuro al centro quando sono medi. Il pesce bianco dovrebbe essere luccicante e dall'aspetto umido solo nel nucleo più interno.
Capesante: diventa opaco quando hai finito, ma il centro dovrebbe essere appena opaco. Le capesante diventano gommose quando sono troppo cotte.
Gamberetti: ci vogliono solo un paio di minuti per cucinare e diventano rosa quando sono pronti.
Cozze, vongole e ostriche: ti danno una chiara indicazione che sono cotte: i loro gusci si aprono quando sono pronte, indipendentemente da come le cucini, come un timer da cucina integrato. Se il guscio è ancora chiuso dopo la cottura, scartalo.
A meno che la ricetta non indichi diversamente, rimuovere immediatamente tutto il pesce cotto dal fuoco o dal liquido di cottura.
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