Come controllare le etichette degli alimenti per il glutine

Se sei senza glutine a causa di una condizione medica, allora devi essere molto vigile nell'evitare ogni frammento di glutine. Sapere cosa cercare su un'etichetta alimentare è enorme.

Potresti trovare informazioni contrastanti sullo stato senza glutine di alcuni ingredienti, quindi l'acquisto di un elenco di marchi noti senza glutine sotto forma di libro o app può essere d'aiuto. Alcuni negozi di alimentari hanno un elenco di alimenti senza glutine che portano al banco del servizio clienti, quindi inizia da lì.

Le cose cambiano, quindi anche con una guida, devi controllare le etichette degli alimenti che acquisti per confermare lo stato di senza glutine.

Alcuni ingredienti sono stati controversi nei circoli senza glutine perché il mito e la disinformazione perpetuano le voci secondo cui non sono privi di glutine. Negli Stati Uniti e in Canada, gli ingredienti qui elencati non sono tipicamente derivati ​​dal grano; se lo sono, la parola "grano" dovrebbe essere inclusa nella dichiarazione sull'allergia. Ciò significa che, se non diversamente indicato, questi ingredienti sono privi di glutine e sicuri da consumare con una dieta priva di glutine:

• Colore caramello

• Ciclodestrina

• Destrina

• Destrina palmitato

• Proteine ​​vegetali idrolizzate

• Proteine ​​vegetali idrolizzate

• Maltodestrina

• Amido modificato o amido alimentare modificato

• Estratto di vaniglia

• Aceto (ad eccezione dell'aceto di malto, che contiene glutine)

Un ingrediente particolarmente sconcertante è l'erba di grano. Se ti trovi in ​​un negozio di fitness o di alimenti naturali, potresti vedere bevande proteiche e barrette proteiche etichettate come prive di glutine ma contenenti erba di grano. Il grano contiene glutine, quindi come può l'erba di grano essere priva di glutine? Il fatto è che i semi del grano, non la sua erba, contengono glutine e l'erba può rimanere in giro per alcune settimane prima di sviluppare i semi.

Se sei sensibile al grano o allergico ad esso, evita l'erba di grano, ma se il glutine è il tuo problema, l'erba di grano è priva di glutine e sicura.

Solo perché un prodotto non dice che è senza glutine in grandi lettere in grassetto sul davanti non significa che non lo sia. Molti prodotti sono naturalmente privi di glutine e non richiamano l'attenzione.

Molte aziende, infatti, usano molto gergo legale per rifiutarsi di verificare che un prodotto sia assolutamente privo di glutine, anche se lo è, perché temono di essere denunciati se un consumatore celiaco o allergico al glutine si ammala dopo consumandolo. Questo è quando la guida per la comunità senza glutine è particolarmente utile.

Ecco alcuni consigli per evitare il glutine nella spesa prestando attenzione alle etichette:

• Cerca un sigillo di terze parti che verifichi che un articolo sia privo di glutine. Le tre principali organizzazioni di certificazione sono la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), la National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) e la Celiac Sprue Association (CSA).

• Scopri tutti i diversi nomi degli ingredienti senza glutine. Se pensi di poter dimenticare tutte le parole che stai cercando, come il malto, porta con te una lista al negozio finché non sei sicuro di averla.

• Leggi l'etichetta, rivedi gli ingredienti e rileggi tutto. Anche se hai acquistato un prodotto decine di volte, controlla ogni volta l'etichetta. Le aziende a volte cambiano fornitore o cambiano le loro formule.

• Contattare il produttore, se necessario. Se hai fatto le tue ricerche e sai cosa evitare, hai letto l'etichetta e ancora non riesci a capire se un prodotto è sicuro, chiama il produttore. Quasi tutti i pacchetti e i siti Web delle aziende elencano un numero di telefono o un'e-mail del servizio clienti e le aziende rispettabili sono felici di parlare con i clienti dei loro ingredienti e processi.

• In caso di dubbio, lascialo fuori. Se la tua reazione al glutine è abbastanza lieve e non sei sicuro che un alimento sia privo di glutine, un boccone a scopo di sperimentazione potrebbe valere il disagio. Ma le persone con una grave reazione al glutine devono stare alla larga da tutti gli alimenti che non sono certificabilmente privi di glutine. Non ne vale la pena!