Come correggere i problemi con la cottura del pane senza glutine

Potrebbe essere necessario provare più volte per ottenere che le tue pagnotte da forno senza glutine vengano bene, quindi non scoraggiarti se il tuo primo tentativo non è perfetto.

Utilizzare questi suggerimenti per la risoluzione dei problemi per risolvere potenziali problemi:

• Pane al dente: se la vostra pagnotta al forno non è completamente cotta all'interno, il rimedio più semplice è cuocere l'impasto in due teglie più piccole la prossima volta. Se il tuo pane è ancora molle all'interno, spesso la causa potrebbe essere dovuta alla temperatura del forno.

  I prodotti senza glutine spesso devono essere cotti a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più lungo. Se abbassi la temperatura del forno di 25 gradi, questo potrebbe risolvere il problema. Se la pagnotta inizia a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio a metà cottura. E non usare teglie scure o rivestite di teflon. Potrebbero far bruciare il fondo del pane prima che l'interno sia completamente cotto.

• Pane friabile: se la tua pagnotta ha un bell'aspetto e ha un profumo divino, ma cade a pezzi quando la tagli, ha una cassa di briciole. Innanzitutto, non buttare via le briciole. Asciugateli e aggiungete i condimenti per fare il pangrattato. Quindi prova uno o tutti questi rimedi:

  • La causa delle sbriciolature potrebbe essere che l'impasto fosse troppo secco. La prossima volta riduci leggermente la quantità di farina.

  • Aggiungi un cucchiaino di gelatina non aromatizzata agli ingredienti secchi per aiutare a legare il pane (oltre alla gomma di xantano richiesta in una ricetta).

  • Prima ancora di provare a tagliare la pagnotta, mettetela in frigorifero e poi affettatela con un coltello seghettato mentre è fredda.

• Pane insapore: Senza alcune precauzioni, il pane senza glutine può facilmente avere il sapore di cartone. Fortunatamente, puoi aggiungere ogni sorta di cose all'impasto per evitare che ciò accada:

  • Sostituisci parte dell'acqua con un liquido che abbia un sapore, come caffè freddo, miele, sciroppo d'acero, melassa o succo di frutta (ananas, limone, arancia o mela).

  • Aggiungi aroma extra (più aroma di vaniglia o mandorle, cannella, condimento italiano, parmigiano o formaggio cheddar). Anche il cocco tostato o le gocce di cioccolato sono opzionali, così come la frutta secca tritata.

  • Tostare semi o noci e cospargerli sopra prima di infornare. I semi di sesamo, papavero, cumino e girasole sono scelte popolari.

  • Prova a usare lo zucchero di canna scuro al posto dello zucchero semolato.