Come Cucinare con gli Oli nella Dieta Mediterranea

Parte dello stile di vita mediterraneo consiste nell'utilizzare grassi sani e monoinsaturi, come l'olio d'oliva, al posto del burro o di altri grassi. Gli oli sono utili per cucinare perché ti consentono di cuocere il cibo a una temperatura più elevata e forniscono sapore e consistenza ai tuoi cibi.

Sebbene gli oli tipicamente associati alla dieta mediterranea siano più salutari di altri oli, possono trasformare rapidamente la tua strategia salutare in una malsana se non stai attento. Come con qualsiasi grasso, non devi consumarne grandi quantità. Inoltre, gli oli troppo vecchi o conservati alla temperatura sbagliata non vanno bene.

Assaggia il tuo olio immediatamente quando lo apri in modo da poter vedere che sapore ha nella sua forma più fresca. In questo modo si ottiene un buon confronto quando si controllano gli oli che potrebbero essere rimasti sullo scaffale per un po'.

Punti di fumo degli oli

Tutti gli oli hanno quello che viene chiamato punto di fumo, o la temperatura in cui il grasso inizia a rompersi, trasformando il grasso sano in grasso malsano. Vuoi evitare oli da cucina ad alte temperature in modo da non raggiungere quel punto di non ritorno.

Lo sai quando il tuo olio ha raggiunto il punto di fumo perché puoi effettivamente vedere il fumo e sentire l'odore di olio bruciato o odore di padella bruciata. Secondo l'International Olive Oil Council, l'olio d'oliva ha un alto punto di fumo di circa 410 gradi. L'olio di colza, un altro grasso monoinsaturo, ha un punto di fumo intorno ai 400 gradi.

Tieni presente che il punto di fumo di un olio cambierà a seconda di quante volte hai aperto il tuo olio (che porta ossigeno) e da quanto tempo è rimasto sullo scaffale. Non andare oltre il fuoco medio-alto quando usi l'olio d'oliva o di colza; se vedi del fumo che esce dalla padella, è ora di ricominciare.

Identifica gli oli migliori per i diversi piatti

Il mondo degli oli varia notevolmente nel sapore, quindi vuoi avere una conoscenza di base di quali oli funzionano meglio per i diversi piatti che farai nel tuo nuovo stile di vita mediterraneo. Non puoi sbagliare con un olio d'oliva base o un olio extravergine di oliva.

Tieni a mente questi suggerimenti generali mentre cerchi il petrolio:

• Quando si cucinano ricette di grandi dimensioni, attaccare con un olio d'oliva di base o olio d'oliva extra vergine.

• Quando condisci l'olio d'oliva sulle verdure o intingi il pane, scegli un olio extravergine di oliva di alta qualità.

• Quando vuoi un po' di punch in più, prova un olio d'oliva aromatizzato con erbe fresche, aceto, aglio o succo di limone. Tuttavia, gli oli d'oliva speciali sono costosi, quindi dovresti usarli con leggerezza.

Per trovare un buon olio d'oliva, visita un negozio di olio d'oliva. La sala degustazione è allestita come una degustazione di vini. Acquista un buon olio d'oliva per tutti gli usi per cucinare e uno o due oli d'oliva speciali per insalate e immersione. Il negozio di solito fornisce un pretzel o un pezzo di pane per assaggiare gli oli.

Puoi anche pianificare in anticipo e portare le tue verdure da immergere nei diversi oli per capire cosa completa meglio i loro sapori sulla tua tavolozza. Potresti amare i sapori di agrumi dell'olio d'oliva infuso al limone o un sapore più pungente dell'aglio. Gli oli d'oliva sono disponibili in tutti i diversi tipi di sapori, quindi assaggia e trova quelli che ti piacciono di più.

Puoi anche acquistare olio d'oliva decente in qualsiasi grande catena di negozi di alimentari o nel mercato agricolo locale. Se sei incuriosito dagli oli speciali ma non riesci a trovarli nella tua zona, un ottimo negozio è la Temecula Olive Oil Company .

Conservare gli oli correttamente

Per ottenere il maggior beneficio possibile dai tuoi oli, assicurati di conservarli in modo appropriato. Conserva i tuoi oli in un armadietto fresco e buio, lontano dalla luce solare e dal calore. Puoi anche conservare i tuoi principali oli da cucina, come l'olio d'oliva di base o l'olio di colza, in frigorifero. Per evitare di conservare l'olio troppo a lungo, acquista solo una bottiglia di vetro di dimensioni medio-piccole in modo da utilizzarla abbastanza velocemente.

Se hai un olio extravergine di oliva di alta qualità, evita di tenerlo in frigorifero; la refrigerazione aumenta il rischio di condensa. Chiudi bene il coperchio dopo ogni utilizzo per evitare l'ossidazione, che può far irrancidire l'olio d'oliva. Dopo aver aperto una bottiglia di olio, conservalo per un massimo di 6 mesi. Se lo usi spesso, non dovrai preoccuparti che si scarichi sul tuo scaffale.

Sapere quanto olio usare

Le persone sulla costa mediterranea consumano molto petrolio. Ogni giorno spruzzano olio su verdure fresche e pane. Quando si adotta questo tipo di stile di vita, è importante sapere quanto è troppo olio da spruzzare.

Per misurare il filo, misurare un cucchiaino di olio e versarlo su un pomodoro. Fatti un'idea di come sono l'aspetto e il sapore di così tanto olio. Se ritieni che non sia abbastanza per i tuoi gusti, aggiungi un po' di aceto o succo di limone al mix.

L'olio è un grasso con 9 calorie per grammo, che equivale a circa 120 calorie per cucchiaio. Assicurati di stare attento e non esagerare con le calorie e il grasso totale.

Tenere sotto controllo il consumo di olio è più facile con le ricette perché ti danno una quantità esatta. Se le ricette sembrano richiedere molto olio, prova ad aggiungerne un po' di meno. Il cambiamento probabilmente non farà una grande differenza nel sapore.