Come far durare la tua ghisa

Pentole e padelle in ghisa possono durare per generazioni, a differenza di altri tipi di pentole. Ma devi prenderti cura delle tue pentole in ghisa perché non sono indistruttibili. Segui alcune regole di cura della ghisa e i tuoi eredi combatteranno per chi ottiene le tue gloriose padelle.

• Ricondizionare dopo ogni utilizzo. Ogni volta che pulisci la ghisa, rimuovi un po' di condimento.

  Se pulisci la ghisa abbastanza volte senza ristagionarla, le padelle perdono la patina che le rende antiaderenti e il metallo diventa vulnerabile alla ruggine.

• Non mettere mai acqua fredda in una padella calda. Tutti i metalli sono suscettibili allo shock termico, un grande e rapido cambiamento di temperatura. Se metti una padella fredda su un fornello caldo, una padella calda sotto l'acqua corrente fredda o sottoponi le tue pentole a qualsiasi altra combinazione di differenze di temperatura estreme e improvvise, corri il rischio di deformarle o addirittura romperle.

• Non usare il sapone. Per una società che ha praticamente fatto dell'antibatterico la nuova religione del pulito, l'idea di non usare alcun sapone suona praticamente eretica. Ma non hai bisogno di sapone per pulire la ghisa e usarlo può abbattere il condimento.

• Non pensare nemmeno di usare la lavastoviglie. Se il sapone fa male alla ghisa, passarlo in lavastoviglie è praticamente il bacio della morte.

• Usalo spesso. A differenza di altre pentole, la ghisa migliora man mano che la usi. Ogni volta che ci cucini, migliori le proprietà di cottura della padella. Puoi vedere questo miglioramento mentre il suo colore si scurisce.