Come fare i biscotti ritagliati di pan di zenzero

Fare e decorare i biscotti di pan di zenzero è una tradizione natalizia di molte famiglie. È divertente per le vacanze per i bambini e i biscotti sono regali economici. Il pan di zenzero croccante è il migliore per gli ornamenti; stenderli un po' più sottili di quanto richiesto in questa ricetta e cuocere un minuto in più. Per un biscotto di pan di zenzero denso e gommoso, segui le istruzioni e assicurati di non cuocere troppo.

biscotti allo zenzero

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti; 2 ore di raffreddamento

Attrezzatura: tagliabiscotti da 3 pollici di vari modelli, mattarello

Resa: quarantacinque biscotti

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato a temperatura ambiente

3/4 di tazza di zucchero di canna leggermente confezionato

1/2 tazza di melassa non solforata

1 uovo grande

3-1/4 tazza di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano

1/4 di cucchiaino di sale

Caramelle rosse alla cannella (facoltativo)

Ribes essiccato (facoltativo)

Glassa reale (opzionale, per decorare)

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Montare il burro con una frusta piatta in un mixer ad alta velocità fino a quando il burro è morbido, circa 3 minuti. Sbattere lo zucchero e continuare a sbattere finché lo zucchero non diventa chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Sbattere nella melassa. Sbattere l'uovo, raschiando la ciotola una o due volte.

Ammorbidisci con cura il burro nel microonde se ti sei dimenticato di portarlo a temperatura ambiente.

Setacciare la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi in tre volte, mescolando solo fino a quando ogni lotto è amalgamato. Formate con le mani una palla grande e piatta, impastando un paio di volte fino a renderla liscia. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore o fino a quando non è abbastanza solido da poter essere steso.

Foderare due fogli di biscotti con carta da forno e spruzzare leggermente con il rivestimento della teglia.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare l'impasto nelle forme desiderate. Trasferite i biscotti sulle teglie, aiutandovi con una spatola. Lasciare almeno 2 pollici tra ogni biscotto.

Le indicazioni di cottura in questa ricetta sono per i biscotti di 3 pollici di diametro; se usi una dimensione diversa, controlla attentamente i biscotti mentre sono in forno.

Metti i biscotti di dimensioni simili sullo stesso foglio. Per realizzare ornamenti appesi, pratica dei fori nella parte superiore delle forme con una cannuccia o l'estremità smussata di un bastoncino.

Per la decorazione, metti caramelle alla cannella o ribes sulle persone di pan di zenzero per fare occhi, nasi, bocche e bottoni.

Cuocere i biscotti per circa 12 minuti, a seconda della loro dimensione. Ruotare le teglie una volta durante la cottura. I biscotti dovrebbero aver appena iniziato a dorarsi lungo i bordi e risultare sodi al tatto quando li togli. Raffreddare le teglie sulle griglie per qualche minuto. Trasferire i biscotti sulle griglie per farli raffreddare completamente.

Lascia raffreddare completamente le teglie prima di procedere con la prossima infornata di biscotti; in caso contrario, l'impasto crudo si scioglierà un po' e si deformerà.

Puoi riutilizzare la pergamena una volta. Prova a capovolgerlo, utilizzando entrambi i lati.

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane o congelali fino a un mese.