La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare i latkes di mais a basso contenuto di grassi
Usare il mais in due modi ¯ come purea e come chicchi interi rende questi latkes assolutamente deliziosi. I latkes di mais sono anche incredibilmente veloci e facili da preparare. Puoi prepararli prima della tua celebrazione di Hanukkah e conservarli, a strati con carta assorbente in un contenitore coperto, in frigorifero per due o tre giorni. Riscaldarli a 400 ° F per circa 5 minuti.
Utilizzare poco olio quanto necessario per rosolare questi. La loro consistenza è tenera con una crosta delicata, un po' come i pancake della colazione. È difficile mangiare solo alcuni di questi piccoli latkes. Ma ricorda, per mantenere basse le calorie, non aumentare le dimensioni della porzione!
Per una dolce sorpresa, i migliori latkes di mais con confetture di fragole o marmellata di prugne, che completano il gusto del mais. Sono anche buoni con condimenti salati come salse a base di frutta, peperoni arrostiti o una salsa di pomodoro leggera.
Latkes di mais veloci e a basso contenuto di grassi
Strumento speciale: padella antiaderente
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 4 porzioni di antipasto o dolce (12 frittelle piccole)
Mantenere kosher: Dairy
2 tazze di chicchi di mais congelati
Pizzico di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
2 grandi albumi d'uovo
2 cucchiai di farina
3 o 4 cucchiaini di olio di canola
Circa 1/3 di tazza di yogurt magro o panna acida (per guarnire)
Circa 1/3 di tazza di confettura di fragole (per guarnire)
Aggiungere il mais in una casseruola di acqua bollente salata, riportare a bollore e cuocere per 2 minuti o finché sono teneri; scolateli bene e lasciate raffreddare. Purea 1/2 tazza di mais cotto in un robot da cucina; possono rimanere alcuni pezzi. Mescolare la purea di mais con sale, zucchero e albumi. Mescolare la farina e poi i chicchi di mais.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente grande e pesante a fuoco medio; la padella è abbastanza calda quando una goccia di pastella sfrigola quando viene aggiunta. Per ogni latke, fai cadere 1 cucchiaio arrotondato di miscela di mais nella padella. Non ammassarli in padella. Appiattitele leggermente con il dorso di un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio per 2-1/2-3 minuti per lato o fino a doratura. Per evitare che si attacchino, girate i latkes solo quando il fondo è cotto.
Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente. Mescolare la miscela di mais prima di cuocere ogni nuovo lotto. Aggiungere più olio alla padella con cucchiaini se necessario. Servire i latkes caldi, con yogurt e conserve.
Per Latke: Calorie 40,1; proteine 1,5 g; Carboidrati 6,6 g; Fibra alimentare 0,7 g; Grasso totale 1,3 g; Grassi saturi 0,1 g; Colesterolo 0 mg; Sodio 22,2 mg.
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