Sables (pronunciato SAH blay) sono un classico biscotto al burro francese originario della Normandia e ora popolare in tutta la Francia. Il nome di questi biscotti significa "sabbia", che si riferisce alla loro consistenza friabile. Tradizionalmente, le forme deliziosamente burrose sono rotonde con bordi scanalati, ma puoi usare uno dei tuoi tagliabiscotti preferiti.
Strumenti speciali: mattarello, tagliabiscotti
Tempo di preparazione: 1 ora; include il raffreddamento
Tempo di cottura: 9 minuti
Resa: 4 dozzine
2-3/4 tazze di farina per tutti gli usi
1/8 cucchiaino di sale
3/4 tazza di zucchero
3/4 di tazza (1-1 / 2 bastoncini) di burro non salato, freddo
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.
Unire la farina, il sale e lo zucchero in un robot da cucina dotato di lama in acciaio e frullare brevemente per amalgamare. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere. Frullate fino a quando il burro non sarà tagliato a pezzetti molto piccoli. In una piccola ciotola, sbattere leggermente le uova con la vaniglia e aggiungere al composto di burro. Impastare fino a quando l'impasto forma una palla, circa 30 secondi.
Per mescolare l'impasto con un mixer e una ciotola, sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Unite bene lo zucchero e la panna. Sbattere leggermente le uova con l'estratto di vaniglia e aggiungere. Mescolate bene, fermandovi di tanto in tanto per raschiare le pareti della ciotola. Unire la farina e il sale e aggiungere al composto in tre fasi, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Dividere l'impasto in due e arrotolare ogni sezione tra fogli di carta oleata leggermente infarinata ad uno spessore di 1/4 di pollice. Se l'impasto è morbido, mettetelo su una teglia nel congelatore per 10-15 minuti.
Staccare delicatamente la carta oleata e utilizzare una varietà di formine per biscotti per modellare l'impasto. Trasferisci i biscotti sulla teglia foderata, lasciando 2 pollici tra i biscotti.
Cuocere per 9-13 minuti, finché i biscotti non saranno dorati e rappresi.
Rimuovere i fogli di biscotti e trasferire i biscotti dalla pergamena alle griglie di raffreddamento. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o congelare per una conservazione più lunga.
Per porzione: Calorie 65 (Da Fat 28); Grasso 3g (Saturo 2g); Colesterolo 17 mg; sodio 9 mg; Carboidrati 8g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 1g.
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