La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare i tacos di pesce
I tacos di pesce dovrebbero essere morbidi, succosi e traboccanti di deliziosi pezzi di pesce e pezzetti di verdure. Se non hai tempo per preparare la speciale salsa di cetrioli, puoi aggiungere cetrioli, peperoncini e pomodori tritati, insieme a una spruzzata di succo di limone o lime e dell'olio d'oliva.
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Tempo di preparazione: 10 minuti, più 50 minuti per la Salsa di Cetrioli
Resa: 3 porzioni
1-1⁄2 libbre di salmone, dentice, branzino o filetto di halibut
Olio extravergine di oliva per condire
Sale e pepe a piacere
Dodici tortillas di mais da 15 cm, riscaldate
6 foglie di lattuga
Salsa di cetrioli (vedi la ricetta seguente)
Spicchi di lime da spremere
Guarnizioni: avocado, fette di ravanello
Preparare un fuoco medio caldo in una griglia a carbone o a gas.
Condire il pesce con olio d'oliva, condire con sale e pepe e grigliare fino a cottura ultimata, da 2 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore.
Togliete il pesce dalla griglia, lasciate raffreddare leggermente e poi sminuzzatelo in grandi scaglie.
Metti le tortillas su un piano di lavoro. Foderare ciascuno con un pezzo di lattuga e guarnire con pezzi di pesce.
Guarnire ciascuno con un cucchiaio abbondante di salsa di cetrioli, una spruzzata di lime e un filo d'olio d'oliva. Guarnire con avocado e ravanelli e servire.
salsa di cetriolo
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Tempo di preparazione: 20 minuti, più 30 minuti per la marinatura
Resa: 3 tazze
4 cetrioli sottaceto, a dadini
1⁄2 cipolla rossa piccola, a dadini
1/2 mazzetto di coriandolo, tritato (1⁄2 tazza)
1 pomodoro piccolo, privato dei semi e tagliato a dadini
3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
2 cucchiaini di sale
1⁄2 cucchiaino di pepe
2 peperoncini serrano, privati del gambo e affettati a rondelle sottili
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare bene e lasciar riposare, coperto, per almeno 30 minuti.
Conservare in frigorifero fino a 48 ore.
Non è necessario iniziare questa ricetta con il pesce crudo. I tacos sono un ottimo modo per utilizzare il pesce avanzato. Basta scaldare prima il pesce e poi separare la carne in grandi scaglie.
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