Come studente, potresti dover cucinare un piatto principale per stupire il tuo appuntamento. Brasato di manzo e Guinness con purea di olive è un pasto corposo e sostanzioso, perfetto per coccolarsi in una notte d'inverno. Inoltre, grazie alla cottura lenta di questo piatto, ti permette di goderti un altro bicchiere o due di vino mentre brasati.
La bistecca Chuck è una bistecca spessa (di solito circa un pollice) dalla spalla di una mucca. E 'noto anche come stufare bistecca , ed è ideale per lunghe, cottura lenta.
Puoi preparare la bistecca e la salsa (ma non il purè) fino a due giorni prima. Questo in realtà migliora il sapore. Riscaldare in forno fino a quando tutto nel piatto è bollente.
Tempo di preparazione: 15–20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 2
Per la carne bovina:
Olio d'oliva
1/2 cipolla grande, affettata
1 cucchiaio di farina (più un pizzico per spolverare la carne)
2 bistecche da 200 grammi (o bistecca brasata o stufata)
1/2 lattina di Guinness
1 cucchiaio di passata di pomodoro
400 millilitri di brodo di manzo (da due dadi di brodo di manzo)
Sale e pepe
Per le patate:
2 patate, sbucciate e tagliate a pezzi
6 g di olio d'oliva
pezzo di burro
Infornare una pirofila e preriscaldare a 170°C.
Scaldare un filo d'olio in una casseruola a fuoco medio e, quando è ben caldo, aggiungere la cipolla affettata e farla appassire finché non sarà morbida e dorata.
Mentre la cipolla cuoce, spargere un pizzico di farina su un piatto grande e premere leggermente le bistecche nella farina per infarinarle.
A questo punto la cipolla dovrebbe essere cotta, quindi estraete con cautela la casseruola dal forno e versateci dentro la cipolla. Aggiungere un altro filo d'olio nella padella.
Quando l'olio è caldo, aggiungere le bistecche e cuocere finché non saranno ben rosolate su entrambi i lati. Metti le bistecche nella casseruola.
Ridurre il fuoco in padella e aggiungere la Guinness e la passata di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando la Guinness si riduce della metà. Aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare bene.
Aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando il brodo nella farina per fare una salsa. Continuare fino ad esaurire tutto il brodo quindi portare a bollore, condire e versare nella casseruola con la bistecca e la cipolla.
Coprire la casseruola con un coperchio o un foglio di carta da cucina e infornare per 2 ore.
Prova un po' di carne per vedere se è bella e tenera. Dovrebbe semplicemente cadere a pezzi quando lo tiri con una forchetta. Abbassa la fiamma a circa 50°C e metti due piastre in forno a scaldare.
Riempite d'acqua una casseruola, portate a bollore a fuoco vivo e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Far bollire per 15 minuti o fino a quando saranno morbide, quindi scolarle e schiacciarle con l'olio d'oliva e un pezzo di burro.
Togliete la casseruola dal forno e versate il purè al centro di ogni piatto, coprite con una bistecca e versateci sopra la salsa. Mmm, bistecca brasata con purea di olive.
Per porzione: Calorie 1242 (Da Fat 778); Grasso 86,4 g (saturo 21,6 g); Traccia di colesterolo; Sodio 1233 mg; Carboidrati 50,0 g; Fibra alimentare 3,7 g; Proteine 66,0 g.
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