Ricco e cremoso ma dal sapore leggero, questo budino è meraviglioso per le calde notti estive. Puoi anche servirlo dopo il tuo Ringraziamento vegano insieme a una torta di zucca, o dopo una cena piccante tailandese o indiana.
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Prepar un tempo zione: 30 minuti
Tempo di cottura : 20–25 minuti, più raffreddamento/raffreddamento
Resa: 4 porzioni
1/2 tazza di perle di tapioca (non istantanee)
2-1/2 tazze di riso, avena, mandorle, canapa, soia o latte di cocco non zuccherati
1/2 tazza di sciroppo di riso integrale, vero sciroppo d'acero o nettare di agave
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Immergere le perle di tapioca in 3 tazze di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti. Scolare attraverso un colino a maglie fini o un colino.
Unire la tapioca, il latte e lo sciroppo di riso integrale in una casseruola media a fuoco medio.
Mescolare regolarmente la miscela per circa 20-25 minuti fino a quando non si addensa. Aggiungere l'estratto di vaniglia negli ultimi 5 minuti e continuare a mescolare a fuoco basso.
Versare il composto in 4 ciotole individuali o stampini.
Raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti e poi raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire freddo.
Per porzione: Calorie 233 (23 da Grasso); Grasso 3g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 78 mg; Carboidrati 48g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 4g.
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