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Mais Caramello Noci
Tempo di preparazione: 20-30 minuti più 20-30 minuti per il raffreddamento
Resa: 8 porzioni
10 tazze di popcorn scoppiati
1-1/2 tazze di zucchero semolato
1/2 zucchero di canna scuro, confezionato
1/2 tazza di sciroppo di mais
1/2 tazza di acqua
2 cucchiai di burro
1 tazza di mandorle intere crude
1/2 tazza di anacardi crudi interi
3/4 di noci pecan crude
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Sciacquare una grande ciotola di acciaio inossidabile con acqua calda e asciugare bene. (Questo riscalda la ciotola.) Metti il mais spuntato nella ciotola.
Unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola pesante da 6 quarti e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando non arriva a ebollizione. Metti un coperchio sulla pentola per 1 minuto per consentire ai cristalli di zucchero di lavare l'interno della pentola. Rimuovere il coperchio e agganciare un termometro per caramelle al lato della pentola senza che la punta tocchi il fondo della padella. Continuare la cottura e mescolare
Quando la temperatura raggiunge i 240 gradi, aggiungere il burro e le mandorle e continuare a mescolare. A 270 gradi aggiungete gli anacardi e continuate a mescolare. A 285 gradi aggiungete le noci pecan e fate cuocere a 300 gradi. Rimuovere la miscela dal fuoco.
Mescolare il sale e il bicarbonato di sodio; quindi versare il composto sui popcorn in una ciotola di acciaio inossidabile e mescolare accuratamente con due spatole di gomma per ricoprire completamente. Distribuisci la miscela di popcorn su un foglio di alluminio e rompi i grumi con le mani mentre indossi guanti di pelle.
Per porzione : Calorie 473 (Da Grasso 149); Grasso 17 g (saturo 3 g); colesterolo 8mg; sodio 934 mg; Carboidrati 80g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 7g.
Produzione di birra messicana
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