La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare il pilaf dorzo al curry
Questo piatto colorato di Curried Barley Pilaf può essere servito come contorno caldo. Oppure, se lo desideri, servilo freddo o a temperatura ambiente come insalata.
Credito: ©iStockphoto.com/sf_foodphoto
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 45 a 55 minuti
Speziemetro: da leggermente a moderatamente speziato
2 cucchiai di burro
1 cipolla piccola, tritata
1/2 piccolo peperone rosso o verde, tritato (facoltativo)
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
2 o 3 cucchiaini di curry fatto in casa o di buona qualità
1 tazza di orzo perlato medio, sciacquato e sgocciolato
3 a 3-1/2 tazze di brodo di pollo o acqua riscaldata
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di menta fresca o coriandolo tritato (facoltativo)
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti.
Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere il curry in polvere e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
Aggiungere l'orzo e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere 3 tazze di brodo e portarlo a ebollizione.
Coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'orzo è tenero e il brodo viene assorbito, circa 35-45 minuti.
Assaggia un chicco per vedere quando è tenero. Aggiungere altro liquido se è evaporato troppo e l'orzo non è cotto. Se c'è del liquido in eccesso nella pentola, togliere la pentola coperta dal fuoco e lasciare riposare l'orzo per 5 minuti.
Aggiustate di sale e aggiungete la menta.
Ometti il peperone e sostituisci 1-1/2 tazze sciacquate e scolate di riso basmati o bianco per l'orzo. Utilizzare solo 2-1/2 tazze di brodo. Segui la ricetta, cuocendo fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, circa 15-20 minuti. Prova un chicco per vedere se è tenero. Aggiungere 1/2 tazza di uvetta circa 5 minuti prima che il riso sia finito. Ometti la menta.
Per porzione: Calorie 266 (Da Fat 86); Grasso 10 g (saturo 4 g); Colesterolo 19mg; Sodio 1.192 mg; Carboidrati 41g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 6g.
Produzione di birra messicana
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