Uno degli ingredienti principali di qualsiasi ricetta di polpettone sono i cracker. Per una variazione per celiaci sui tradizionali piatti di polpettone, assicurati che le briciole di cracker che prepari o acquisti siano prive di glutine.
Il modo più semplice per schiacciare i cracker per questa ricetta senza glutine è metterli in un sacchetto di plastica e usare un mattarello. (Questo metodo fa meno rumore rispetto all'uso di un martello!) Anche un frullatore è efficace per frantumare i cracker, ma poi hai un frullatore grande da lavare (mentre il mattarello rimane pulito). E se hai del polpettone avanzato, i panini al polpettone sono sempre un grande successo!
Puoi porzionare il composto di carne in quattro stampini per muffin per sformati di carne individuali. Le pagnotte delle dimensioni di un muffin impiegano solo circa 40 minuti per cuocere a 350 gradi.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Resa: 4 porzioni
Spray da cucina antiaderente
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di cipolla, tritata
1/2 tazza di peperone verde, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
1/2 cucchiaino di granuli di brodo di manzo
2 cucchiai di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di salsa di soia
1 libbra di carne macinata magra
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
1/3 di tazza di cracker senza glutine schiacciati
3 cucchiai di salsa barbecue
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzza uno spray da cucina su una teglia da 9 x 9 pollici.
A fuoco medio, soffriggere le cipolle, il peperone verde e l'aglio nell'olio in una padella larga, mescolando spesso, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.
Mescolare il prezzemolo, i granuli di brodo e l'acqua. Cuocere, mescolando fino a quando il liquido non sarà stato assorbito. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola media, sbatti insieme l'uovo, la salsa Worcestershire e la salsa di soia. Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe e le verdure saltate. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Unire il formaggio e i cracker tritati.
Trasferire il composto di carne nella teglia. Formare la carne in una pagnotta spessa circa 3 pollici; lisciare la parte superiore.
Spennellare la superficie della pagnotta con la salsa barbecue.
Infornare a 350 gradi per 55 minuti, o fino a quando il centro della pagnotta non sarà più rosa. Lasciar riposare la pagnotta per 5 minuti prima di affettarla.
Per porzione: Calorie: 398; Grassi totali: 23g; Grassi saturi: 8g; Colesterolo: 137mg; Sodio: 738 mg; Carboidrati: 18g; Fibra: 1g; Zucchero: 7g; Proteine: 29 g.
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