Stendere il nostro impasto per la pasta frolla è piuttosto semplice: dopo aver preparato e raffreddato l'impasto , tiralo fuori dal frigo e prendi un mattarello. Il mattarello svolge una doppia funzione, aiutandovi anche a trasferire l'impasto nella tortiera:
Infarinare leggermente il piano di lavoro e il mattarello e stendere l'impasto in un cerchio.
Stendilo a circa 1/8 di pollice di spessore e 13 pollici di larghezza per una padella da 9 pollici.
Arrotolare leggermente la pasta attorno a un mattarello.
Il mattarello ti aiuta a trasferire l'impasto senza romperlo
Srotolate l'impasto in una tortiera.
Posizionare l'estremità libera su un lato della teglia e srotolare l'impasto dal mattarello in modo che copra la teglia.
Premere delicatamente l'impasto nella padella.
Rifilare la pasta in eccesso.
Se stai preparando una torta con una sola crosta, come una meringa alla zucca o al limone , usa i tempi di una forchetta per premere l'impasto lungo i bordi.
Aggiungere il ripieno della torta nella teglia foderata di pasta.
A seconda della ricetta che stai usando, potresti dover cuocere la crosta prima di riempirla.
Per le torte monocromatiche, ora puoi completare la tua torta cuocendo o refrigerando secondo la tua ricetta. Per una creazione a doppia crosta (come la torta al rabarbaro ), vai al passaggio successivo.
Stendete la seconda pallina di pasta e avvolgetela attorno al mattarello.
Segui la stessa procedura che hai usato per la prima crosta.
Srotolare l'impasto sulla torta farcita.
Lascia una crosta di 1/2 pollice sporgente tutto intorno alla torta.
Tuck la sporgenza sotto la crosta inferiore.
Assicurati di avere abbastanza impasto sullo strato superiore da piegare tutto intorno.
Bucherellate la parte superiore della crostata e arrotolate i bordi.
Una forchetta fa bene entrambi questi lavori.
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