Prepara un lotto economico di senape granulosa di albicocche per i regali di Natale: un gradito cambiamento rispetto a biscotti e caramelle. Le albicocche secche dolci si uniscono ai semi di senape per creare questa senape fatta in casa. Prova questo piacere per il palato in tutto, dai panini alle insalate.
Puoi dividere la ricetta in vasetti da mezza pinta o pinta a seconda di quanti regali hai bisogno. E non dimenticare di fare una bella etichetta per i tuoi vasetti. L'etichetta è un ottimo posto per far sapere ai destinatari che la senape deve essere refrigerata.
Senape granulosa all'albicocca
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 30 minuti per far ammorbidire le albicocche e 48 ore di riposo
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 4 tazze
1-2/3 tazze di albicocche secche tritate
2-1/4 tazze d'acqua
2/3 di tazza di semi di senape
3/4 di tazza di aceto di sidro
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
1/2 cucchiaino di noce moscata (preferibilmente grattugiata fresca)
1/4 di cucchiaino di sale
Cuocere le albicocche e l'acqua in una casseruola media a fuoco basso per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate ammorbidire per 30 minuti.
Frullate i semi di senape in un frullatore fino a tagliarli grossolanamente. Aggiungere le albicocche, l'aceto, lo zucchero di canna, la noce moscata e il sale. Frullate fino a quando le albicocche non saranno lisce. I semi di senape rimarranno grossolani. Aggiungere un po' d'acqua se la purea è troppo densa, anche se la senape dovrebbe avere una consistenza densa.
Versare la senape in barattoli che sono stati accuratamente lavati con acqua calda e sapone. Coprire con coperchi puliti.
Conservare in frigorifero. Lasciare che gli aromi si sviluppino per 2 giorni prima dell'uso. La senape si conserva per 1 mese o più.
Diluire la senape con una spruzzata salutare di condimento per insalata vinaigrette e usarla come condimento per grigliare o come condimento piccante per l'insalata.
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