Questa torta di mele presenta una miscela di due varietà di mele. I sapori e le consistenze di ogni tipo di mela si combinano per creare una torta straordinaria. Questa è una torta succosa con pochissima farina per legare il ripieno.
Torta di mele
Credito: ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2012
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Resa: 8 porzioni
Pasta frolla base
6 mele (6 tazze affettate); usa una miscela di Cortland e Golden Delicious
2/3 a 1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai (1/4 di panetto) di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di latte intero
1-1/2 cucchiai di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di cannella
Spruzzare una tortiera da 9 pollici con rivestimento in padella. Stendete la base di pasta frolla e adagiatela nella tortiera.
Mettere in frigo la crostata mentre si montano gli altri ingredienti.
2Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare a fette da 1/4 di pollice a mano o a macchina. Mettere in una ciotola con lo zucchero, la farina, il succo di limone e la cannella. Lancia per mescolare.
3Impilare le mele nella crostata. Punto con burro. Mettere in frigorifero mentre si stende la crosta superiore.
Stendete la pasta frolla e adagiatela sopra le mele. Sigillare e piegare i bordi. Fai uno sfiato del vapore tagliando un foro da 1 pollice al centro o qualche taglio qua e là. Lo sfiato del vapore impedisce alla torta di diventare molliccia.
Spennellare la torta con il latte. Unire 1-1 / 2 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di cannella e cospargere la torta.
Congelare per 15 minuti mentre si preriscalda il forno a 400 gradi.
Il congelamento rassoda il grasso nella crosta e aiuta a renderlo traballante.
Disponete la torta su una teglia foderata di pergamena. Metti la teglia, con la torta sopra, nel forno e abbassa il forno a 375 gradi. Infornare per 45 minuti.
Controlla come sta dorando la torta. Continuare a cuocere per altri 15 minuti circa o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno bolle.
Raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire per consentire ai succhi di addensarsi.
Per porzione: Calorie 523 (Da grasso 261); Grassi totali 29 g (saturi 14 g); Colesterolo 47mg; Sodio 77 mg; Carboidrati 64g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 5g.
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