La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare la zucca invernale glassata
La zucca invernale è un'ottima alternativa alle patate dolci e integra i cibi serviti tradizionalmente per la cena di Natale e del Ringraziamento. Questa ricetta di zucca invernale glassata è un perfetto esempio di una ricetta che diventa qualcosa di completamente diverso con piccole aggiunte o sostituzioni di ingredienti. Le variazioni suggerite compaiono dopo la ricetta.
Questa ricetta prevede la zucca. Potresti usare altre zucche invernali, come ghianda o ranuncolo, ma è preferibile la butternut; ha la perfetta consistenza soda ma cremosa.
Zucca Invernale Glassata
Credito: ©iStockphoto.com/Richard Rudisill 2012
Attrezzatura speciale: Coltello da chef molto affilato per tagliare la zucca
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 8 porzioni
1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato
2 zucche butternut, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice (6 tazze)
1/4 tazza di miele
Sale e pepe a piacere
1Fare sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la zucca, coprire e cuocere finché sono teneri, circa 15 minuti. La zucca dovrebbe cedere se infilzata con un coltello affilato e aver iniziato a colorire intorno ai bordi.
La zucca può essere tenuta a questo punto a temperatura ambiente per 6 ore.
2Aggiungi il miele, accendi il fuoco a medio-alto e mescola finché la zucca non è glassata. Condite generosamente con sale e pepe. Servire subito. Se lo desideri, aggiungi un filo di miele per una maggiore dolcezza.
Puoi anche trasformarlo in una glassa d'acero usando lo sciroppo d'acero invece del miele.
Varialo! Alcune di queste varianti possono corrispondere al tuo pasto meglio della ricetta principale:
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Burro rosolato e zucca alle erbe: cuocere il burro fino a quando non inizia a prendere colore, quindi aggiungere 1 cucchiaino di timo. Procedete con la ricetta ma non aggiungete il miele. Prova a sostituire il timo anche con salvia o origano.
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Zucca glassata alla melassa: usa 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di melassa non solforata (non nera) per sostituire 1/4 di tazza di miele e procedi come indicato.
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Zucca all'aglio e all'olio d'oliva: usa 1/4 di tazza di olio d'oliva leggero al posto del burro e aggiungi 2 cucchiaini di aglio tritato insieme alla zucca. Eliminate il miele e procedete come indicato.
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Zucca invernale glassata con mele: aggiungi una mela sbucciata e tagliata a dadini alla zucca mentre la metti nella padella. Puoi usare mele dolci o aspre.
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Zucca invernale glassata con frutta secca: aggiungi 1/4 di tazza di uvetta, uvetta dorata o ribes alla zucca mentre la metti nella padella.
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Zucca glassata speziata: aggiungi 1/2 a 1 cucchiaino di cannella o zenzero insieme alla zucca alla ricetta originale. Puoi anche provare da un pizzico a 1/4 di cucchiaino di pimento. Prova le spezie da sole o in combinazione.
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