La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare le crepes senza glutine leggere come una piuma
Fare crepes sottili come la carta ma che resistono quando arrotolate con un ripieno non è un compito facile. Segui questa ricetta senza glutine e rimarrai piacevolmente sorpreso dalle tue abilità culinarie!
Puoi cucinare e conservare le crepes da avere per dopo. Cuocere le crepes, quindi sovrapporre le crepes non farcite con carta oleata tra ogni crepe. Inseriscili in un sacchetto sigillabile e conservali in frigorifero per un massimo di tre giorni. Puoi congelarli per un massimo di due mesi se avvolgi la pila di crepes a strati in un foglio di alluminio prima di metterli in un sacchetto di plastica.
Per utilizzare le crepes surgelate, fatele scongelare in frigorifero per una notte. Togli la pila scongelata dalla busta, ma lascia la pellicola. Posiziona la pila su una teglia in un preriscaldato a 350 gradi per 10 minuti o fino a quando non si sono riscaldati.
Per riscaldare le crepes nel microonde, rimuovi le crepes dal sacchetto del congelatore e dalla pellicola. Quindi posizionare una pila di 4 crepes, separate con carta oleata, su un piatto adatto al microonde. Coprire la pila con un tovagliolo di carta umido e scaldare a fuoco medio per 1 1/2 minuti.
Per fare le crepes da dessert, usa una o più delle seguenti sostituzioni o aggiunte:
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Sostituisci 3/4 di tazza di latte con latte di cocco.
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Sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna.
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Aggiungere 3 cucchiai di sciroppo di cioccolato all'impasto.
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Aggiungere 1 cucchiaio di rum o brandy alla pastella.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 8 crepes
2 uova
1 1/4 di tazza di latte intero o metà e metà
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 tazza di miscela di farina senza glutine (scorri verso il basso per la ricetta)
1 cucchiaio di burro fuso
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/4 di cucchiaino di aroma di mandorle
Un pizzico di sale
3 cucchiai di burro in stick
Preriscaldare il grill.
In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il latte (o metà e metà).
Aggiungere lo zucchero e frullare per incorporarlo.
Mescolare la miscela di farina fino a quando la pastella è liscia.
Aggiungere il burro fuso, la vaniglia, l'aroma di mandorle e il sale, mescolando con una frusta finché non si saranno amalgamati.
L'impasto deve essere della consistenza di una crema sottile. Se è troppo denso, aggiungi lentamente altro latte se necessario.
Avvolgi il manico di una padella antiaderente da 8 pollici con un foglio resistente. Scaldare la padella a fuoco medio-basso sul fornello.
Tenendo il panetto di burro con un tovagliolo di carta, strofinare il burro su tutta la superficie della padella (non ungere troppo la padella).
Togliere la padella dal fuoco e versare circa 3 cucchiai di pastella (un mestolo di sugo di solito funziona perfettamente per questo).
Inclinare velocemente la padella in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la pastella per circa 1 minuto. Sollevare il bordo della crepe con una spatola di gomma per vedere quando la parte inferiore inizia appena a dorarsi.
Metti la padella sotto il grill per 40 secondi, o fino a quando la parte superiore della crepe inizia a dorarsi.
Rimuovere la crepe dalla padella sulla carta oleata e ripetere il processo dal passaggio 8 con la pastella rimanente. Potrebbe essere necessario imburrare nuovamente la teglia dopo le prime quattro crepes.
Per porzione: Calorie: 139; Grassi totali: 8g; Grassi saturi: 5g; Colesterolo: 72 mg; Sodio: 93mg; Carboidrati: 13g; Fibra: 0g; Zucchero: 5g; Proteine: 3g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2 1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2 1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Mescolare gli ingredienti insieme con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
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