La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare le scelte giuste al bancone della gastronomia
Quando stai cercando di gestire il tuo diabete, dovresti avvicinarti al banco della gastronomia con cautela. Quando ti avvicini al bancone della gastronomia con le sue lunghe file di carni, formaggi e insalate, nella maggior parte dei casi lo fai senza il tuo migliore amico: i valori nutrizionali. Questo non vuol dire che non ci siano scelte salutari disponibili, ma il trucco è trovarle.
Semplicemente non è possibile dirlo guardando, perché anche se vedi ingredienti che conosci nuotare in quelle insalate, puoi scommettere che ci sono ingredienti che non puoi vedere. Hai bisogno delle informazioni nutrizionali per questi piatti misti.
Le informazioni sono disponibili, ma nella maggior parte dei casi sono conservate in un luogo sicuro dietro il bancone della gastronomia. Ciò rende la pianificazione dei prodotti di gastronomia ancora più difficile rispetto al mangiare fuori, perché la maggior parte dei ristoranti pubblica informazioni nutrizionali online che puoi considerare in anticipo, la maggior parte dei generi alimentari no.
La strategia migliore è chiedere al tuo banco gastronomia come puoi ottenere copie delle informazioni nutrizionali per i prodotti che trovi interessanti. Potrebbero darti un libro, o magari avere etichette o biglietti prestampati per i singoli piatti. Se ti senti a tuo agio nel valutare i prodotti sul posto, buon per te.
Se preferisci non farlo mentre pensi sotto pressione, porta a casa le informazioni nutrizionali e fai le tue scelte per il prossimo viaggio. Ricorda, considera le dimensioni della porzione e i carboidrati per il controllo della glicemia, ma fai attenzione ai piatti ricchi di grassi, sodio o zuccheri aggiunti.
Parlando di zucchero aggiunto, il bancone della gastronomia è spesso adiacente al reparto di prodotti da forno del negozio, dove un assortimento di biscotti, torte e pasticcini potrebbe chiamare dolcemente il tuo nome. Potresti trovare alcune ottime selezioni di pane appena sfornato in quest'area e, ancora una volta, dovresti essere in grado di ottenere le informazioni nutrizionali per quegli articoli dal bancone della panetteria.
Per quanto riguarda i dolciumi, cammina velocemente. I dolci non sono vietati ai diabetici - la moderazione, come puoi immaginare, è la strategia migliore da adottare per la gestione del diabete - ma è molto meglio preparare questo tipo di articoli a casa.
Innanzitutto, saprai esattamente cosa c'è nella ricetta e potrai scegliere tra le ricette a basso contenuto di carboidrati, grassi e sodio. In secondo luogo, i prodotti da forno possono spesso essere modificati utilizzando dolcificanti non nutritivi per sostituire lo zucchero e puree di frutta per sostituire il grasso. È meglio evitare i dolci da forno della spesa.
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