La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare le tartellette Ischl
Le tortine Ischl (pronunciate "eesh uhl") sono biscotti deliziosamente delicati che prendono il nome dalla città termale austriaca di Bad Ischl. Questa ricetta utilizza un tagliabiscotti a forma di cuore, ma questi biscotti possono essere tagliati nelle forme preferite per una bella presentazione e spolverati con zucchero a velo per un effetto "neve".
S strumenti pecialty: taglio rotondo da 1 pollice, taglierina heart 3 pollici di diametro, matterello
Tempo di preparazione: 1-1/4 ore; include il raffreddamento
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 3-1/2 dozzina
1-3/4 tazza di farina per tutti gli usi, setacciata
1 tazza scarsa di zucchero
1-1 / 2 tazze di mandorle tritate finemente
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1-1/4 tazze (2-1/2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di confettura di albicocche o lamponi
Zucchero a velo per guarnire
Mettere la farina, lo zucchero, le mandorle e la cannella in un robot da cucina dotato di lama d'acciaio. Frullare il composto per 10 secondi.
Tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo agli ingredienti secchi. Frullare il composto per 30 secondi. Quindi accendere la macchina e lasciare finché l'impasto non forma una palla, altri 30 secondi. Avvolgere l'impasto nella plastica e raffreddare per 1 ora.
Per preparare l'impasto con un mixer e una ciotola, sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa 2 minuti.
Unite lo zucchero e montate a crema. Mescolare la cannella con la farina e le mandorle. Aggiungilo al composto di burro in quattro fasi, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Fermati di tanto in tanto e raschia le pareti del boccale con una spatola di gomma. Procedere con le stesse istruzioni fornite per il robot da cucina.)
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 1/8 di pollice. Usa un taglia cuore da 3 pollici di diametro per ritagliare i biscotti.
In metà dei cuori, ritaglia il centro con un tagliapasta rotondo da 1 pollice di diametro. Raccogliere gli scarti e i centri di ritaglio, rilanciare e ritagliare. Metti i biscotti sulla teglia foderata, con almeno 2 pollici tra loro.
Cuocere per 15 minuti, fino a doratura e impostare. Togli la teglia dal forno e trasferisci i biscotti dalla carta da forno sulle griglie di raffreddamento. I biscotti possono essere preparati fino a 3 giorni in anticipo e conservati a temperatura ambiente coperti con un foglio prima di essere assemblati.
Quando i cuori saranno freddi, adagiate un cucchiaio di conserva sui cuori solidi.
Spolverare abbondantemente i cuori con il foro al centro con zucchero a velo e adagiarli sopra le conserve. Le tartellette si conservano per 1 giorno a temperatura ambiente, in un unico strato coperte da pellicola.
Per porzione: Calorie 131 (Da Fat 71); Grassi 8g (saturi 4g); Colesterolo 15mg; Sodio 4mg; Carboidrati 15g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
Produzione di birra messicana
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