La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare lo stufato di pesce alla mediterranea
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Prima di farlo, dovrai sapere come scolare i gamberetti; la figura mostra i semplici passaggi da eseguire utilizzando uno strumento chiamato deveiner.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Stufato Di Pesce Alla Mediterranea
Prep arazione tempo: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti
Resa: 4 porzioni
3 cucchiai di olio d'oliva
2 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice
2 grandi spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso, privato del torsolo, dei semi e a dadini
3/4 cucchiaino di cumino macinato
Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, o a piacere
3 pomodorini maturi, privati del torsolo e a dadini
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza d'acqua
Sale e pepe nero
1 libbra di gamberi medi, sgusciati e svenati
Capesante di mare da 3/4 libbre, tagliate a metà
1/4 tazza di coriandolo o prezzemolo tritato grossolanamente
Scaldare l'olio in una padella larga e profonda o in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i porri e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti, o finché non appassiscono.
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per altri 1 o 2 minuti, finché non saranno appena dorati.
Aggiungere il peperone rosso, il cumino e i fiocchi di peperoncino.
Cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i pomodori, il vino, l'acqua, sale e pepe nero a piacere.
Coprire e portare a bollore il composto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere, parzialmente coperto, per 6-8 minuti.
Aggiungere i gamberi e le capesante e cuocere, parzialmente coperti, per circa 5 minuti in più, o solo fino a quando i gamberi sono rosa uniformemente e le capesante sono opache.
Togliete dal fuoco, aggiungete il coriandolo o il prezzemolo e servite.
Per porzione: Calorie 318 (Da Fat 111); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 210 mg; Sodio 551 mg; Carboidrati 13g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 36g.
Potete preparare questo spezzatino diverse ore prima di servirlo. Completa la ricetta attraverso il passaggio 4 e 5 minuti prima di servire lo stufato, aggiungi i frutti di mare e termina la cottura.
Non riesci a trovare i porri? Sostituisci una cipolla bianca media, tritata, per i porri in questa ricetta.
Produzione di birra messicana
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