Se il manzo non fa per te e ti stai chiedendo se lo stufato ha un posto nel tuo menu, assicurati di provare questa ricetta dello stufato di pesce mediterraneo. Potrebbe cambiare per sempre il modo in cui pensi allo stufato!
Prima di farlo, dovrai sapere come scolare i gamberetti; la figura mostra i semplici passaggi da eseguire utilizzando uno strumento chiamato deveiner.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Stufato Di Pesce Alla Mediterranea
Prep arazione tempo: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti
Resa: 4 porzioni
3 cucchiai di olio d'oliva
2 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice
2 grandi spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso, privato del torsolo, dei semi e a dadini
3/4 cucchiaino di cumino macinato
Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, o a piacere
3 pomodorini maturi, privati del torsolo e a dadini
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza d'acqua
Sale e pepe nero
1 libbra di gamberi medi, sgusciati e svenati
Capesante di mare da 3/4 libbre, tagliate a metà
1/4 tazza di coriandolo o prezzemolo tritato grossolanamente
Scaldare l'olio in una padella larga e profonda o in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i porri e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti, o finché non appassiscono.
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per altri 1 o 2 minuti, finché non saranno appena dorati.
Aggiungere il peperone rosso, il cumino e i fiocchi di peperoncino.
Cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i pomodori, il vino, l'acqua, sale e pepe nero a piacere.
Coprire e portare a bollore il composto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere, parzialmente coperto, per 6-8 minuti.
Aggiungere i gamberi e le capesante e cuocere, parzialmente coperti, per circa 5 minuti in più, o solo fino a quando i gamberi sono rosa uniformemente e le capesante sono opache.
Togliete dal fuoco, aggiungete il coriandolo o il prezzemolo e servite.
Per porzione: Calorie 318 (Da Fat 111); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 210 mg; Sodio 551 mg; Carboidrati 13g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 36g.
Potete preparare questo spezzatino diverse ore prima di servirlo. Completa la ricetta attraverso il passaggio 4 e 5 minuti prima di servire lo stufato, aggiungi i frutti di mare e termina la cottura.
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