La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Come fare una torta al cioccolato senza glutine
Non devi rinunciare ai dolci solo perché stai mangiando senza glutine. Devi stare attento, però. Questa gustosa torta si basa sulla miscela di farina senza glutine come base.
Credito: ©iStockphoto.com/bowlerfan
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 18 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1-3/4 tazze di miscela di farina senza glutine
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro, ammorbidito
2 tazze di zucchero
1 cucchiaio di vaniglia
4 uova
1 tazza di panna acida
3 once (3 quadrati) di cioccolato agrodolce, grattugiato
3/4 di tazza di acqua fredda
1/2 tazza di latte
Glassa fondente (vedi la ricetta seguente)
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina.
Setacciare la miscela di farina, lievito, bicarbonato e sale in una piccola ciotola. Accantonare.
In una grande ciotola, usa il mixer per scremare il burro fino a renderlo spumoso.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e continuare a montare gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà stato assorbito.
Montare le uova, una alla volta, quindi incorporare la panna acida e il cioccolato.
Aggiungere la miscela di farina alternativamente con l'acqua e il latte fino a quando la pastella è ben amalgamata e quindi versare la pastella nella teglia preparata.
Cuocere la pastella per 35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, quindi raffreddare la torta su una gratella prima di glassare.
Per porzione, senza glassa: Calorie: 259; Grassi totali: 12 g; Grassi saturi: 7g; Colesterolo: 72 mg; Sodio: 349 mg; Carboidrati: 37g; Fibra: 1g; Zucchero: 23g; Proteine: 3g.
Glassa al fondente
1/4 tazza di burro
1/2 tazza di cacao
2 cucchiaini di vaniglia
3 tazze di zucchero a velo setacciato
Sciogliere il burro in una casseruola media. Toglilo dal fuoco.
Usando un cucchiaio, incorporare il cacao e la vaniglia fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Mescolare lo zucchero a velo fino a quando non si è amalgamato e la glassa è liscia e spalmabile.
Per porzione, solo glassa: Calorie: 92; Grassi totali: 2 g; Grassi saturi: 1 g; Colesterolo: 2mg; Sodio: 18mg; Carboidrati: 20g; Fibra: 0g; Zucchero: 19 g; Proteine: 0g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2-1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2-1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, quindi mescolarli con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
Produzione di birra messicana
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