Come fare uninsalata di patate a basso indice glicemico

Seguire una dieta a basso indice glicemico non significa che devi rinunciare al classico barbecue e ai preferiti da picnic come l'insalata di patate. È vero, le patate ruggine hanno un indice glicemico più elevato rispetto allo zucchero da tavola, il che le rende un alimento difficile da incorporare nel tuo nuovo piano. Tuttavia, puoi facilmente modificare l'insalata di patate per includere alcuni ingredienti a basso indice glicemico. Ma prima, la ricetta tradizionale dell'insalata di patate:

2 libbre di patate color ruggine, pelate

1/2 cucchiaino di sale

3 uova sode, sbucciate e tritate

1-1/2 tazze di sedano tritato

1/2 a 1 tazza di cipolla dolce tritata finemente

1/2 tazza di maionese

1 o 2 cucchiaini di senape preparata

1/2 tazza di sottaceti dolci tritati, con un po' di succo

Sale e pepe a piacere

Pepe di Caienna Dash

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

1/8 cucchiaino di paprika dolce

Una sostituzione rapida e semplice può trasformare la tua insalata di patate tabù in un'insalata di patate da fare. Sebbene le patate ruggine abbiano un carico glicemico di 26, le patate novelle hanno solo un carico glicemico di 12 (che è un carico glicemico medio). Scambiare le patate color ruggine con patate novelle non sbucciate è un modo semplice per aumentare il fattore salute di questo vecchio piatto preferito.

Fai in modo che questo piatto abbia un carico glicemico ancora più basso sostituendo il condimento di maionese/senape/sottaceto con una vinaigrette al limone. L'aumento dell'acidità del succo di limone e dell'aceto abbassa ancora di più la risposta glicemica!