Il carbone di legna conferisce alle verdure una consistenza gradevole e un'essenza affumicata. Inoltre, la preparazione delle verdure da grigliare è facile e veloce. Ecco alcuni esempi:
Mais: tira indietro le bucce per rimuovere la seta, ma lascia le bucce attaccate alla base dell'orecchio. Avvolgere le bucce attorno al mais e legare la parte superiore con uno spago o una striscia di buccia. Grigliare per 20 minuti o finché sono teneri, girando spesso. Servire con burro fuso aromatizzato alle erbe e succo di limone fresco.
Melanzane e zucchine: tagliarle longitudinalmente a fette spesse 1 pollice. Spennellare con olio, condire a piacere e grigliare, girando di tanto in tanto, per 5-8 minuti o fino a doratura e tenera. Per un ulteriore sapore, marinare in una miscela di olio e aceto 3 a 1 con sale e pepe nero e forse senape alla Digione per circa 15 minuti prima di grigliare.
Patate, carote, cipolle e rape: sbucciare e affettare a pezzi uniformi e precuocere in acqua bollente fino a quando saranno quasi teneri. Sciacquateli in acqua fredda per fermare la cottura e scolateli bene. Avvolgere in un foglio di alluminio con condimenti come olio d'oliva, succo di limone, erbe fresche e sale e pepe nero a piacere. Grigliare per 10-15 minuti o finché sono teneri. (Puoi anche infilarli negli spiedini prima di grigliarli.)
Pomodori: Tagliare i pomodori sodi e maturi a pezzi spessi 1 pollice. Spennellare con olio d'oliva; cospargere con basilico secco o prezzemolo e sale e pepe nero. Grigliare fino a quando non è ben caldo, circa 5 minuti in totale, girando una volta.
Le verdure porose, come i funghi e le melanzane a fette, non devono essere marinate prima di essere grigliate. Basta spennellarli con un liquido saporito, come nella ricetta dei funghi Portobello grigliati all'aglio.
Se hai intenzione di grigliare i funghi, devi sapere come pulirli, tagliarli e affettarli. Sciacquare o spazzolare i funghi crudi con un tovagliolo di carta umido o una spazzola per verdure. Se li risciacqui, scolali bene in uno scolapasta o tampona l'umidità in eccesso prima di saltarli. Quindi, basta tagliare il gambo e tagliare a pezzi il cappello.
Funghi Portobello grigliati all'aglio
Prep arazione tempo: circa 10 minuti
Tempo di cottura: circa 6 minuti
Resa: 4 porzioni
Olio per la griglia
1 libbra di funghi portobello
1⁄3 tazza di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone
2 grandi spicchi d'aglio, tritati (circa 2 cucchiaini)
Sale e pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Oliare la griglia e preparare un fuoco medio caldo in una griglia a carbonella o a gas.
Pulite i funghi ed eliminate i gambi.
In una piccola ciotola, unire l'olio, il succo di limone e l'aglio. Spennellare le cappelle dei funghi con l'olio aromatizzato e condire a piacere con sale e pepe nero.
Mettere le cappelle dei funghi sulla griglia, con la parte superiore rivolta verso il basso, per circa 3 minuti. (Non lasciarli bruciare.)
Capovolgi i cappucci dei funghi e grigliali per altri 3-4 minuti, o finché non riesci a forare facilmente i cappucci con un coltello e i funghi sono ben rosolati.
Trasferire i funghi su un piatto da portata, guarnire con il prezzemolo (se lo si desidera) e servire.
Per porzione : Calorie 213 (Da Fat 171); Grasso 19g (saturo 3g); Colesterolo 0mg; Sodio 152 mg; Carboidrati 6g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
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