Quando qualcuno con la malattia celiaca mangia il glutine che si trova nel grano, nella segale o nell'orzo, tutto va bene finché il glutine non raggiunge l'intestino tenue.
La prima cosa che va storta è che il grano fa sì che il corpo - in tutti gli esseri umani, non solo nei celiaci - produca troppa proteina zonulina. Questo eccesso fa sì che le giunzioni tra le cellule dell'intestino tenue si aprano troppo. Ogni sorta di cose, come le tossine e i frammenti di glutine, possono entrare nel flusso sanguigno, una condizione nota come sindrome dell'intestino permeabile.
Nelle persone con malattia celiaca, il corpo vede i frammenti di glutine come invasori, tossine che non dovrebbero esserci. Quindi lancia un attacco a tutto campo contro questi invasori, ma il corpo attacca anche se stesso, motivo per cui la celiachia è classificata come malattia autoimmune.
In particolare, il corpo attacca i villi sul rivestimento dell'intestino tenue. Quando i villi vengono abbattuti - smussato è il termine tecnico - non possono più essere così efficaci nell'assorbire i nutrienti. Ecco perché vedi malassorbimento (scarso assorbimento dei nutrienti) e carenze nutrizionali nelle persone celiache che mangiano ancora glutine.
Poiché il cibo è solo di passaggio senza essere assorbito nel modo in cui dovrebbe essere, i celiaci a volte soffrono di diarrea. L'intestino tenue è lungo quasi 22 piedi e il danno della celiachia inizia nella parte superiore, quindi c'è molto intestino tenue per compensare la parte danneggiata che non è in grado di fare il suo lavoro. Ciò significa che quando sviluppi la diarrea, di solito sei un cucciolo molto malato.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
