Uno degli inquilini di una dieta sana, oltre ad essere senza frumento, è una forte enfasi sulle verdure non amidacee come quelle menzionate in questo libro. Le persone a volte associano uno stile di vita senza cereali e senza zucchero a una dieta ricca di carne. Questa è una convinzione sbagliata.
In effetti, probabilmente ti ritroverai a mangiare più verdure di quanto facevi prima di effettuare il passaggio. Per alcuni, questo pensiero è molto poco appetitoso. Se tu o un membro della famiglia vi sentite così, non preoccupatevi. Puoi superare il tuo disgusto per le verdure.
Diversi fattori sono in gioco quando si rendono desiderabili le verdure:
Qualità: scegli verdure fresche e biologiche quando possibile. Rimarrai stupito dalla differenza di gusto tra una tipica testa di broccoli venduta nei supermercati, ad esempio, e una coltivata localmente e biologica. Anche la persona più avversa ai vegetariani ammetterà la differenza e inizierà a includerli nei loro pasti.
Sfortunatamente, molti di noi sono cresciuti pensando che le verdure fossero sostanze mollicce e mollicce che provenivano dalle lattine. Comprensibilmente, il ricordo di quel gusto può essere difficile da eliminare. Quindi, anche se non puoi acquistare verdure biologiche coltivate localmente, quelle fresche di solito hanno un sapore migliore rispetto alle varietà in scatola o congelate. (In difesa della mamma, i prodotti freschi non erano facilmente disponibili nei "vecchi" giorni come lo sono oggi.)
Cambiamenti nelle papille gustative: quando i cereali e lo zucchero vengono rimossi dalla tua dieta, noterai un sottile cambiamento nel gusto del cibo. Il più ovvio sarà come sembreranno i cibi dolci. La frutta assume una dimensione completamente nuova, per esempio. Ma, sorprendentemente, tutti gli altri cibi passeranno al lato dolce, per così dire. Gli alimenti che in precedenza avevano un sapore amaro non sono più così amari, comprese le verdure.
Preparazione: ciò che è vecchio è di nuovo nuovo nel mangiare senza cereali e senza zucchero. I grassi vilipesi come il burro nutrito con erba e il grasso di pancetta possono e dovrebbero far parte dell'inventario della tua cucina. Adulti e bambini saranno più inclini a masticare quando le verdure sono cotte con questi grassi gustosi e soddisfacenti. Molte ricette senza cereali utilizzano questi grassi e oli in modo che tutta la famiglia possa mangiare insieme.
La linea di fondo: se le persone per cui stai cucinando sono disposte a provare una verdura nuova o "schifosa", non sorprenderti quando saranno soddisfatte del gusto. Puoi cambiare la qualità del cibo che acquisti e come lo prepari oggi. Tuttavia, concedi più tempo affinché le papille gustative cambino. Non accadrà dall'oggi al domani, ma accadrà.
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