I tartufi al cioccolato sembrano così decadenti, ma sono ingannevolmente poco costosi da realizzare, quindi sono perfetti per i regali di Natale, San Valentino e compleanni. I tartufi al cioccolato fatti in casa possono essere morbidi e ricchi come quelli dei cioccolatieri gourmet. Assicurati di utilizzare il miglior cioccolato che puoi permetterti quando prepari questa ricetta.
Tartufi Al Cioccolato Eleganti
Equipaggiamento speciale: paletta da 1 pollice
Tempo di preparazione: 40 minuti più 2 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: sessantadue palline da 1 pollice
10 cucchiai (1-1/4 bastoncini) di burro
2/3 di tazza di panna pesante
12 once di cioccolato semidolce o agrodolce, tritato
1 tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente
2 cucchiai di liquore all'arancia
Cacao amaro, per arrotolare
Mettere il burro e la panna a bagnomaria sopra, ma senza toccare, l'acqua calda. Sciogliere a fuoco medio. Abbassa il fuoco.
Aggiungere il cioccolato, mescolando fino a che liscio. Togliere dal fuoco. Sbattere il tuorlo d'uovo e il liquore fino a che liscio. (Se il tuorlo d'uovo crudo è un problema per la salute, sostituirlo con 1 cucchiaio di prodotto sostitutivo dell'uovo pastorizzato.)
Aggiungi il tuo liquore aromatizzato preferito al posto del liquore all'arancia se preferisci. Il cioccolato funziona bene con qualsiasi cosa, compresa la nocciola (Frangelico), il caffè (Kahlúa), il lampone (Chambord), la pera (Poire) o la ciliegia (Kirsch).
Mettere in frigorifero la miscela di cioccolato per circa 1-1/2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Quando il composto di cioccolato è molto solido ma non duro, formare delle palline da 1 pollice. Mettere su un vassoio o una teglia per gelatina foderata con carta oleata o carta da forno. Raffreddare finché non si rassoda di nuovo, circa 30 minuti.
Con le mani pulite formare delle palline di cioccolato. Passare le palline nel cacao. Refrigerare in un contenitore ermetico.
I tartufi possono essere riavvolti nel cacao, se necessario, prima di regalarli o servirli. Si conservano due settimane in frigorifero.
Anche se conservi questi tartufi in frigorifero, è meglio gustarli a temperatura ambiente.
Invece di rotolare i tartufi nel cacao, puoi arrotolarli nello zucchero a velo, una miscela di cacao e zucchero a velo, noci tritate finemente (compresi i pistacchi), cioccolato o confettini colorati, cocco, menta piperita tritata o zenzero tritato.
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