Questa ricetta Paleo-friendly è progettata per lasciarti degli avanzi che puoi trasformare in pasti e spuntini durante la settimana. Puoi facilmente raddoppiare la ricetta e congelare un lotto per i pasti futuri per portare la cena in tavola in tempi record.
Credito: iStockphoto.com/Floortje
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di semi di sesamo, facoltativo
3 arance
3 cucchiai di cocco aminos
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di polvere di arrowroot (opzionale)
1 cucchiaino più 2 cucchiaini di olio di cocco
Controfiletto di manzo da 3/4 libbre, tagliato e affettato contro il grano in fette spesse 1/8 di pollice
Gamberetti da 1/2 libbra, sgusciati, puliti e tagliati a metà
1 cipolla grande, affettata sottilmente
8 spicchi d'aglio, tritati
1/4 cucchiaino di zenzero essiccato
1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
2 libbre di broccoli, tagliati a piccole cimette
2 peperoni rossi, privati dei semi e affettati sottilmente
1/3 di tazza d'acqua
1/2 tazza di scalogno, solo le parti verdi, affettato sottilmente
Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi i semi di sesamo e mescola continuamente finché non sono leggermente tostati, da 3 a 5 minuti circa. Togliere dalla padella e riservare per dopo.
Con un pelapatate, sbucciate metà di una delle arance a strisce larghe di scorza. Tagliare la scorza in pezzi da 1 pollice e mettere da parte.
Spremere il succo di tutte le arance in una ciotolina; dovresti avere circa 3/4 di tazza. Aggiungi gli aminoacidi di cocco e l'aceto di riso; mescolare per unire.
In un'altra piccola ciotola, mescolare la polvere di arrowroot con 2 cucchiai d'acqua per formare una pasta; frullare nel succo d'arancia e mettere da parte.
Scaldare 1 cucchiaino di olio di cocco nella padella a fuoco alto finché non è molto caldo, circa 2 minuti. Aggiungi manzo, gamberi e cipolla. Saltare in padella finché la carne non è più rosa all'esterno, circa 1 minuto. Trasferire su un piatto e coprire senza bloccare con un foglio.
Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio di cocco nella padella e scaldare fino a quando è molto caldo. Aggiungi aglio, zenzero, pepe di Caienna e scorza d'arancia conservata. Saltare in padella finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere i broccoli, il peperoncino e l'acqua. Coprire e cuocere a vapore, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non è evaporata e i broccoli sono teneri, circa 3-4 minuti.
Mescolare la salsa di soffritto e versare nella padella. Portare a ebollizione e cuocere finché la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 1 o 2 minuti. Aggiungere la carne di manzo e i gamberetti, mescolando per ricoprire con la salsa. Togliere dal fuoco e cospargere con scalogno e semi di sesamo tostati.
Per porzione: Calorie 551 (Da Fat 164); Grasso 18 g (saturo 8 g); Colesterolo 146mg; Sodio 462 mg; Carboidrati 62g; Fibra alimentare 14g; Pr o TEIN 36g.
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