La struttura chimica dei carboidrati
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Salsa di mele alla cannella fatta in casa
Attrezzo speciale: robot da cucina, padella antiaderente
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
Mantenimento kosher: latticini se fatti con burro; pareve se fatta con olio
2 libbre di mele dolci, come Golden Delicious o Gala, o acide, come Granny Smith o Pippin
2 cucchiai di burro o olio vegetale
1 cucchiaino di succo di limone, o più a piacere
1 cucchiaino di cannella in polvere, o più a piacere
Un pizzico di chiodi di garofano ground
1/4 tazza di succo di mela o acqua (opzionale)
2 cucchiai di zucchero, o più a piacere
Un pizzico di noce moscata appena grattugiata (facoltativo)
Sbucciare e tagliare a metà le mele. Tagliare ciascuno in 6-8 spicchi o a fette spesse, scartando i torsoli.
Sciogliere il burro in una padella capiente. Aggiungere le mele e far rosolare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti o finché non saranno ricoperte di burro.
Aggiungere il succo di limone, la cannella e i chiodi di garofano. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, o fino a quando il liquido inizia a fuoriuscire dalle mele. Se la padella è asciutta, aggiungere il succo di mela e portare a ebollizione.
Scoprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti, o fino a quando le mele sono tenere e iniziano a sfaldarsi.
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando, per 2 minuti o finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco. Assaggiate e aggiungete altro zucchero se necessario e rimettete sul fuoco per altri 2 minuti. Aggiungere noce moscata e altro succo di limone o cannella se lo si desidera. Lasciate raffreddare.
Frulla il composto di mele in un robot da cucina, lasciandolo grosso, se preferisci, o avvia la macchina fino a quando la salsa di mele non diventa liscia.
Servire caldo, freddo oa temperatura ambiente, con frittelle di patate.
Produzione di birra messicana
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