Come preparare linsalata di cetrioli vietnamita alla Paleo Way

Niente dice picnic o potluck (altri non sapranno nemmeno che è Paleo) come una grande ciotola di insalata fresca e brillante condita con un condimento saporito. E una colorata insalata tritata porta lo stesso senso di divertimento al tuo tavolo da pranzo in qualsiasi momento dell'anno.

Come preparare l'insalata di cetrioli vietnamita alla Paleo Way

Credito: iStockphoto.com/bdspn

Tempo di preparazione: 2 minuti

Resa: 4-6 porzioni

2 cetrioli inglesi (senza semi)

2 carote medie

4 ravanelli medi

1 piccolo jalapeño

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiai di anacardi tostati secchi, tritati finemente

6-8 foglie di basilico grandi, tritate finemente (circa 2 cucchiai)

10 foglie di menta fresca, tritate finemente (circa 1-1 / 2 cucchiai)

1 cucchiaio di succo di lime

1 cucchiaio di aceto di riso

1/2 cucchiaino di olio d'oliva

1 cucchiaio di cocco aminos

Sale e pepe nero macinato a piacere

Tagliate i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e affettateli a mezze lune molto sottili. Mettere in una ciotola capiente.

Tagliare a dadini le carote, i ravanelli e il jalapeño; aggiungere ai cetrioli e mescolare fino a quando non sono combinati.

In una ciotola media, metti l'aglio, gli anacardi, il basilico, la menta, il succo di lime, l'aceto di riso, l'olio d'oliva e gli aminoacidi di cocco. Sbatti fino a quando combinato.

Versare il condimento sulle verdure e mescolare fino a ricoprirle uniformemente, circa 2 minuti. Assaggiate e condite con sale e pepe. Lasciare che i sapori si fondano per 10 minuti e servire.

Per porzione: Calorie 109 (Da Fat 23); Grasso 3g (saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 255mg; Carboidrati 18 g; Fibra alimentare 3g; Proteine ​​3g.


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