Come preparare piatti di pesce a basso indice glicemico

Il pesce non è solo una fonte di proteine ​​magre, è anche il modo migliore per assumere gli acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi sono benefici per la salute del cuore e per il tuo umore; funzionano anche come un potente antinfiammatorio. Il grosso problema è che molte persone non assumono abbastanza omega-3 nella loro dieta.

Sebbene attualmente non esista una dose giornaliera raccomandata per i grassi, un'assunzione giornaliera accettabile è di circa 1,1 grammi al giorno per le donne e 1,6 grammi al giorno per gli uomini.

Salmone al pesto alla griglia

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: da 10 a 15 minuti

Resa: 4 porzioni

1 libbra di salmone selvaggio

da 2 a 3 once di pesto acquistato in negozio

1/4 tazza di pomodori secchi (essiccati e ammollati in acqua), leggermente tritati

Sciacquare il salmone e asciugarlo con carta assorbente. Metti la pelle verso il basso su un foglio di alluminio, assicurandoti che sia abbastanza grande da coprire il pesce quando hai finito.

Distribuire uniformemente il pesto sul pesce in uno strato sottile.

Cospargete sopra i pomodori secchi.

Ripiegare il foglio di alluminio per coprire il pesce. Grigliare a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando il pesce non si sfalda. (Il tempo di cottura dipende molto da quanto è denso il tuo pesce; assicurati che non sia poco cotto.)

Togliere dalla griglia e servire subito.

Per porzione: Calorie 268 (Da Fat 137 ); Carico Glicemico 0 (Basso); Grasso 15 g (saturo 3 g); Colesterolo 77 mg; Sodio 244 mg; Carboidrati 3 g ( Fibra Alimentare 1 g ) ; Proteine 29 gr.

Vuoi un momento più facile rimuovendo il pesce dalla stagnola? Oliare leggermente la carta stagnola prima di metterci sopra il pesce. Ecco! Facile rimozione.

Gamberetti al lime con riso integrale Mango/Ananas

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di refrigerazione: 2 ore

Tempo di cottura: 4 minuti

Resa: 4 porzioni

2 cucchiai di olio di canola

1 cucchiaino di zenzero essiccato

1 spicchio d'aglio, tritato

1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato essiccato

16 gamberi giganti crudi, sgusciati e puliti

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

2 tazze di riso integrale cotto a grana corta (circa 1-1/4 tazze non cotte)

1/3 di tazza di mango, tritato

1/3 di tazza di ananas, tritato

3 cipolle verdi, affettate sottilmente

Per i gamberetti: sbattere 1 cucchiaio di olio di colza, 1/2 cucchiaino di zenzero, più l'aglio e il peperoncino tritato, in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere i gamberi, mescolare e lasciar riposare nella marinata, coperti, per 2 ore in frigorifero.

Per il riso: sbattere il restante cucchiaio di olio di colza e 1/2 cucchiaino di zenzero, più il succo di lime e la salsa di soia, in un'altra ciotola. Aggiungere il riso cotto, il mango, l'ananas e le cipolle; lancia bene. Coprire l'insalata di riso e mango e lasciar riposare a temperatura ambiente.

Riscalda la griglia a fuoco medio-alto. Infilare 4 gamberi su ciascuno dei 4 spiedini. Grigliare i gamberi finché non sono appena opachi al centro, circa 2 minuti per lato.

Montare l'insalata di riso e mango al centro del piatto, guarnire con gli spiedini di gamberi grigliati e servire.

Per porzione: Calorie 283 (Da Fat 80 ); Carico Glicemico 12 (Medio); Grasso 9 g (Saturo 1 g); Colesterolo 168 mg; Sodio 348 mg; Carboidrati 29 g ( Fibra Alimentare 3 g ) ; Proteine 21 gr.

Cuocere a vapore il riso integrale in un cuociriso invece di bollirlo conferisce al riso un carico glicemico inferiore.