La struttura chimica dei carboidrati
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Zuppa di zucca arrosto facile ed elegante
Credito: ©iStockphoto.com/Sue Jackson 2008
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Resa: 6 porzioni
2 grandi zucche butternut (circa 2 libbre ciascuna), tagliate a metà nel senso della lunghezza
1/4 tazza di olio d'oliva leggero
2 cipolle medie, tritate
2 spicchi d'aglio, tritati
1 mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo e a dadini
1 cucchiaino di timo
1 tazza di sherry secco
Da 5 a 6 tazze di brodo vegetale (usare a basso contenuto di sodio se in scatola)
Sale e pepe a piacere
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Prepara la zucca.
Spennellare le metà tagliate della zucca con un po' di olio d'oliva e disporle, con il taglio rivolto verso il basso, su teglie o teglie. Bucate la zucca in alcuni punti usando un coltello da cucina affilato; inserire il coltello a metà della carne. Arrostire per 50-60 minuti, o fino a quando la zucca è tenera se infilzata con un coltello affilato. Raffreddare leggermente e poi estrarre i semi con un cucchiaio e scartarli; mettere da parte la zucca.
Mentre la zucca sta arrostendo, cuoci le cipolle, l'aglio e la mela.
Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio d'oliva rimanente in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Mescolare frequentemente per circa 8 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere le mele e il timo e saltare per altri 5 minuti, o finché le mele non saranno morbide. Aggiungere lo sherry e cuocere per 2 minuti a fuoco alto per ridurre un po' lo sherry. Riduci il fuoco a una temperatura media.
Raccogli la polpa della zucca direttamente nella pentola con un cucchiaio grande. Aggiungere 5 tazze di brodo; riportare a bollore per 5 minuti in modo che i sapori si uniscano.
Frulla la zuppa in lotti in un frullatore o in un robot da cucina o usa un frullatore ad immersione se ne hai uno. Condire con sale e pepe.
Aggiungere altro brodo se la zuppa è troppo densa.
Servire subito. La zuppa può anche essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni, ma non si congela bene.
Produzione di birra messicana
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