Come rilevare il deterioramento negli alimenti in scatola fatti in casa

Durante l'inscatolamento degli alimenti, le possibilità di deterioramento degli alimenti sono notevolmente ridotte se si seguono le linee guida precise per i metodi di conservazione. Puoi rilevare il deterioramento degli alimenti esaminando visivamente i tuoi vasetti. Se sospetti, per qualsiasi motivo, che il tuo cibo sia avariato o semplicemente non sia giusto, non assaggiarlo. Inoltre, solo perché il tuo cibo non sembra avariato, non significa che non lo sia.

Rivedere la seguente lista di controllo. Se puoi rispondere "vero" per ciascuna delle seguenti affermazioni, il tuo cibo dovrebbe essere sicuro per il consumo:

• Il cibo nel barattolo è coperto di liquido, è completamente imballato e ha mantenuto lo spazio di testa adeguato.

• Il cibo nel barattolo è privo di bolle d'aria in movimento.

• I vasetti hanno una buona chiusura ermetica.

• Il cibo ha mantenuto un colore uniforme.

• Il cibo non è rotto o molliccio.

• Il liquido nel barattolo è limpido, non torbido e privo di sedimenti.

Dopo che il tuo cibo ha superato la lista di controllo precedente, esamina più da vicino i tuoi vasetti. Se si rileva un deterioramento durante qualsiasi fase del processo seguente, smaltire correttamente il prodotto.

Tieni il barattolo all'altezza degli occhi.

Gira e ruota il barattolo, cercando eventuali infiltrazioni o trasudamenti da sotto il coperchio che indichino un sigillo rotto.

Esaminare la superficie del cibo per eventuali striature di cibo secco provenienti dalla parte superiore del barattolo.

Controllare il contenuto per eventuali bolle d'aria in aumento o colori innaturali.

Il cibo e il liquido devono essere limpidi, non torbidi.

Apri il barattolo.

Non dovrebbero esserci schizzi di liquido.

Annusa il contenuto del barattolo.

Prendi nota di eventuali odori innaturali o insoliti.

Cerca eventuali escrescenze simili al cotone, di solito bianche, blu, nere o verdi, sulla parte superiore della superficie del cibo o sul lato inferiore del coperchio.

Il cibo avariato a bassa acidità può mostrare poca o nessuna evidenza visiva di deterioramento. Tratta i vasetti sospetti come se contenessero tossine botuliniche. Non usare o assaggiare mai cibi in scatola che mostrano segni di deterioramento o che sospetti siano avariati.

La rimozione delle fascette a vite dai barattoli sigillati e raffreddati prima di riporli consente di rilevare facilmente eventuali sigilli rotti o cibo che fuoriesce da sotto il coperchio che indica il deterioramento.