La buona notizia è che l'elenco degli alimenti che puoi mangiare con una dieta priva di glutine è molto più lungo dell'elenco delle cose che non puoi mangiare. Per cominciare, trovare sostituti senza glutine per quasi tutti gli alimenti contenenti glutine che ami sta diventando più facile. Ma puoi anche decidere di mangiare solo cibi più naturalmente privi di glutine, soprattutto se sei senza glutine o se vuoi mangiare più sano in generale.
Ecco alcune opzioni alimentari che non contengono naturalmente glutine:
Verdure fresche, frutta fresca, succhi di frutta
Manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce, frutti di mare non conditi
Uova fresche
Latte, burro, margarina, panna, yogurt, formaggio
Fagioli, lenticchie, mais, riso, patate
Noci e semi non conditi
Oli
Zucchero, miele, melassa
Spezie ed erbe pure
Mangiare naturalmente senza glutine è un richiamo alla cucina! La chiave è combinare gli ingredienti: ammorbidire l'aglio e le cipolle nel burro o nell'olio, rosolare la carne, aggiungere verdure ed erbe aromatiche e imparare a usare nuove salse e spezie. Scegliere cibi naturalmente privi di glutine non significa sottrarre cose alla tua dieta; si tratta di aggiungere alla tua cucina!
Molte persone che stanno appena iniziando a esplorare la dieta priva di glutine sono sorprese nello scoprire che molti cereali e semi soddisfacenti sono anche privi di glutine, inclusi questi:
amaranto
radice di freccia
Grano saraceno
Chia
Mais ( Nota: tutte le forme di mais sono prive di glutine, inclusi mais, polenta, hominy, grana, farina di mais e amido di mais.)
Lino
Farine a base di noci, fagioli, semi, cocco o riso
Miglio
Avena ( Nota: l' avena è naturalmente priva di glutine, ma è spesso contaminata dal grano durante la coltivazione, la lavorazione o la conservazione, quindi acquista l'avena contrassegnata come priva di glutine).
quinoa
Riso
sorgo
Soia (ma non salsa di soia a meno che non sia contrassegnata senza glutine)
tapioca (manioca)
Teff
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