Anche se mangiare fuori tutto senza frumento, biologico, nutrito con erba, pescato in natura, è preparato senza olio vegetale e contiene poco o nessun grano o zucchero (o, idealmente, cereali di qualsiasi tipo) è quasi impossibile, puoi raggiungere un paio di questi ideali se fai i compiti prima di uscire di casa.
Dopo aver imparato a mangiare senza grano in vari ristoranti, cenare fuori è un gioco da ragazzi. Acquisire familiarità con i ristoranti della tua zona, capire come decodificare il menu e sviluppare un dialogo domanda/risposta con il personale del ristorante ti aiuta a determinare quali ristoranti soddisfano le tue esigenze.
Ecco come gestire al meglio un pasto quando non è possibile ottenere il pasto ideale ed evidenziare le catene di ristoranti che hanno aggiunto menu senza glutine per soddisfare le persone con uno stile di vita senza frumento. (Anche se potresti non essere senza glutine, il cibo senza glutine è intrinsecamente privo di frumento.) Esistono modi per interpretare un menu tipico di un ristorante e fornire suggerimenti su come rimanere senza frumento durante il viaggio.
Per chi soffre di celiachia, la cosa più importante da ricordare quando si cena fuori è parlare con il cameriere della gravità della propria condizione. In questo modo, il cameriere può discutere con lo chef e coordinarsi con la cucina per quanto riguarda l'allergia.
Solo perché un ristorante ha un menù senza glutine non significa che non si verifichino contaminazioni incrociate, quindi sappi che non ci sono garanzie per chi mangia senza frumento a causa di celiachia e intolleranze gravi.
Nel 2000, si poteva quasi sentire un gigantesco sospiro di sollievo dai malati di grano in tutto il paese. Il Gluten-Free Restaurant Awareness Program (GFRAP), gestito dal Gluten Intolerance Group, ha iniziato a diffondere il messaggio senza glutine ai ristoranti vicini e lontani. Finalmente si sentiva il grido del sensibile al grano!
I ristoranti hanno iniziato a fornire menu senza glutine e con i nuovi menu è arrivata la formazione del personale del ristorante. GFRAP è stato rinnovato nel 2013 come il programma di gestione e formazione dei servizi di ristorazione senza glutine (GFFS). Il programma di certificazione GFFS garantisce che un ristorante abbia soddisfatto determinate linee guida sufficienti per essere definito senza glutine. Quindi puoi essere certo che i ristoranti certificati senza glutine sono ben preparati e attrezzati per gestire le tue domande e le tue esigenze.
Altre persone che hanno beneficiato del GFFS sono coloro che devono eliminare il grano dalla loro dieta per motivi di salute. Queste persone potrebbero non condividere le stesse difficoltà al glutine di quelle con intolleranza al glutine o celiachia, ma si preoccupano di ridurre l'infiammazione, il disagio gastrico, l'aumento della glicemia e le allergie. Il GFFS ha fornito una vittoria/vincita per tutti i soggetti coinvolti.
Un tempo se chiedevi un elenco di prodotti senza frumento o senza glutine serviti da un ristorante, avresti avuto un'occhiata buffa dal cameriere e ti sarebbe stato detto che il ristorante non offriva quei tipi di pasti. Oggi, identificare gli articoli senza frumento e senza glutine in un menu è molto più semplice. Alcuni ristoranti li contrassegnano persino con un'icona speciale.
Ma prima devi trovare quei ristoranti. Fai sempre i compiti in anticipo e sii proattivo nella ricerca del ristorante. Le directory online elencano effettivamente i ristoranti con menu senza glutine. Dopo aver trovato un candidato valido, leggi il menu del sito web del ristorante o chiama e parla con lo chef o il manager per capire se il ristorante può soddisfare le tue esigenze.
Se uno dei tuoi ristoranti preferiti non offre ciò di cui hai bisogno in forma senza frumento, non aver paura di chiedere allo chef se è disposta a preparare un'alternativa senza frumento che fornisci. Assicurati solo di chiedere in anticipo.
Cerca un elenco di alcune catene di ristoranti che possono soddisfare le tue esigenze senza grano e puoi imparare come trovare altri ristoranti praticabili nella tua zona. Puoi anche fare attenzione a certe cose quando ceni nei ristoranti etnici e come navigare nei fast food se non puoi evitarle. Quindi puoi gestire meglio le tue aspettative quando mangi fuori.
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