Fino a poco tempo fa, i condimenti per insalata in bottiglia non offrivano molto in termini di sapore a meno che non fossero pieni di grassi, sale, zucchero e altri no-no per una dieta per diabetici. Alcuni dei nuovi condimenti leggeri hanno un sapore migliore, sono meno dannosi per la salute e sono convenienti. Ma non c'è davvero alcun sostituto per fare le medicazioni da soli. E che ci crediate o no, il processo è piuttosto semplice.
Per preparare una vinaigrette di base per diabetici, segui questi passaggi:
Misura parti uguali di olio (di solito olio extravergine di oliva), acido (come aceto balsamico o succo di limone) e brodo (come brodo di pollo a basso contenuto di sodio) e frullali insieme.
Mescolare le erbe e i condimenti desiderati nel condimento e frullare ancora un po'.
Per aggiungere un tocco davvero professionale, unisci tutti gli ingredienti (tranne l'olio) in un robot da cucina o frullatore. Con l'apparecchio in funzione, versare lentamente l'olio negli altri ingredienti. Il condimento emulsionerà, o si mescolerà, molto bene.
Vinaigrette al tartufo
Tempo di preparazione : 5 minuti
Resa: 18-20 porzioni (2 cucchiai per porzione)
1 o 2 once di tartufi, puliti e tritati finemente
1 scalogno piccolo, pelato e tritato finemente
3-4 rametti di timo, raccolti e tritati
1⁄3 tazza di aceto balsamico
1 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Un filo d'olio al tartufo
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare bene insieme, oppure unire tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio e agitare energicamente.
Per porzione (2 cucchiai) : Kcalorie 105 (Da Fat 99); Grasso 11 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; 31 mg di sodio; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 0g.
Spesso, una semplice medicazione è la cosa migliore. La macerazione di erbe aromatiche, aglio e funghi secchi nell'olio è un'ottima base per preparare i tuoi gustosi condimenti. Aggiungi un po' di acido, come succo di limone o aceto, e il gioco è fatto.