La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Confronto tra carboidrati semplici e complessi in una dieta a base vegetale
È importante capire i diversi tipi di carboidrati e come identificarli. Quelli semplici sono quelli che vuoi ridurre al minimo in modo da poterti concentrare sul complesso. Dare un'occhiata.
Carboidrati semplici
Esistono due tipi di carboidrati semplici: monosaccaridi e disaccaridi. I monosaccaridi sono costituiti da un solo zucchero e gli esempi includono fruttosio, galattosio e glucosio. I disaccaridi sono costituiti da due monosaccaridi legati chimicamente e si presentano sotto forma di lattosio, maltosio e saccarosio.
Gli alimenti che contengono carboidrati semplici includono zucchero da tavola, prodotti a base di farina bianca, latticini, frutta intera, succhi di frutta, marmellata, soda e cereali confezionati. Quindi è abbastanza ovvio che i carboidrati semplici dovrebbero essere eliminati (tranne che per il frutto intero, ovviamente, poiché contiene fibre e molti altri meravigliosi nutrienti).
Carboidrati complessi
I carboidrati complessi hanno un valore nutritivo più elevato rispetto ai carboidrati semplici perché sono costituiti da tre o più zuccheri che sono per lo più ricchi di fibre, vitamine e minerali. A causa della loro complessità, richiedono un po' più di tempo per essere digeriti e non aumentano i livelli di zucchero nel sangue così rapidamente come i carboidrati semplici.
I carboidrati complessi fungono da carburante del corpo e contribuiscono in modo significativo alla produzione di energia. Sono importanti nell'assorbimento di alcuni minerali e nella formazione di acidi grassi.
Gli alimenti che contengono carboidrati complessi includono avena, riso integrale, patate dolci e legumi.
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