La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Conservazione sicura del pesce fresco
Per conservare il pesce fresco che hai acquistato per il sushi, devi seguire alcune linee guida per la conservazione. Tutto il pesce fresco deve essere conservato refrigerato, in frigorifero, congelatore o contenitore di ghiaccio, per mantenerlo gustoso e sicuro da mangiare:
Quando porti a casa il pesce crudo, ecco cosa fare per:
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Metti subito il pesce nella parte più fredda del frigorifero (di solito la parte inferiore) fino al momento di servirlo. Non impilare nulla sopra il pesce.
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Maneggiare il pesce il meno possibile e il più delicatamente possibile per evitare di rompere o ammaccare la carne.
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Sciacquare rapidamente blocchi di pesce e filetti in una ciotola di acqua fredda leggermente salata (2 cucchiaini di sale per 5 tazze di acqua ghiacciata) appena prima di prepararli per il consumo. Asciugalo con della carta assorbente.
Questi suggerimenti possono mantenere i crostacei al sicuro fino al momento del servizio:
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Non appena arrivi a casa dei crostacei vivi o sgusciati, conservali in frigorifero fino a poco prima di prepararli.
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I crostacei vivi hanno bisogno di aria. Conservateli in frigorifero in un piatto aperto o in una ciotola coperti con carta assorbente umida. È meglio mangiare i crostacei il giorno in cui vengono acquistati.
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Pulisci le ostriche, le vongole e le cozze appena prima di mangiarle, finché i loro gusci non sono puliti. Le cozze hanno spesso filamenti, chiamati barba, che pendono. Tiralo via.
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Se cozze, vongole o ostriche non si chiudono quando vengono toccate, sono morte, quindi buttale via. Allo stesso modo, se i gusci sono ancora chiusi dopo averli cotti, buttali via.
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Le capesante sgusciate che prevedi di mangiare crude dovrebbero essere consumate il giorno in cui vengono acquistate.
Produzione di birra messicana
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