Cooking with Quinoa For aFamilyToday Cheat Sheet

La quinoa, facile da preparare, facile da cucinare e ricca di sostanze nutritive e proteine, è meritatamente conosciuta come un super alimento. Pseudo cereale dalle proprietà integrali, la quinoa è diventata sempre più comune sugli scaffali dei negozi e sempre più apprezzata nei menu per tutti i pasti della giornata. Nei seguenti articoli puoi trovare le istruzioni di cottura di base, cosa rende la quinoa così nutriente, una guida per aiutarti a scegliere cereali più sani e un elenco di cereali e cereali senza glutine.

Istruzioni di base per la cottura della quinoa

La quinoa è uno dei cereali integrali più facili da preparare e uno dei più versatili. Misura il doppio della quantità di acqua della quinoa secca (1 tazza d'acqua per 1/2 tazza di quinoa secca, per esempio) e poi usa uno dei seguenti metodi di cottura:

• Quinoa di base: mettere la quinoa e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire e cuocere fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita (circa 15 minuti).

• Quinoa a risparmio energetico: mettere la quinoa e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Cuocere, scoperto, per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

• Quinoa al cuociriso: aggiungere 2 parti di acqua a 1 parte di quinoa, mescolare e coprire. Quando il fornello si spegne, la quinoa è cotta.

• Quinoa al microonde: metti la quinoa e l'acqua in un piatto adatto al microonde. Cuocere alla massima potenza per 5 minuti, mescolare e poi cuocere 8 minuti in più al 60% di potenza. Lasciar riposare la quinoa per qualche minuto prima di servire.

Per tutti questi metodi di preparazione, mescolare un paio di volte la quinoa durante la cottura per evitare che si bruci o si attacchi. Puoi dire che la quinoa è cotta quando i chicchi passano dal bianco (o rosso o nero) a traslucido e il germe fuoriesce a spirale.

Il profilo nutrizionale della quinoa

La quinoa è un super alimento nutriente. Possiede una varietà di importanti vitamine e minerali e condivide le migliori caratteristiche dei cereali integrali, anche se in realtà non è un cereale intero. Grazie a tutte le cose buone che offre, la quinoa si è guadagnata il suo posto come alimento base nelle diete sane. Ecco perché:

• È senza glutine. Mai avuto, mai lo farà.

• È una delle fonti più complete di proteine ​​vegetali e contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali.

• È ricco di fibre sia solubili che insolubili. La fibra solubile ti aiuta a sentirti pieno e la fibra insolubile aiuta a ripulire il tuo sistema.

• È facile da digerire per la maggior parte delle persone.

• È una ricca fonte di vitamine B-1 (tiamina), B-2 (riboflavina), B-6 (piridossina) e B-9 (folato).

• È ricco di grassi polinsaturi (il tipo buono) e povero di grassi saturi (il tipo cattivo).

• Ha il doppio della quantità di calcio che trovi nel grano intero.

• È pieno di antiossidanti che combattono il cancro e le malattie cardiovascolari.

• È una fonte abbondante di molte vitamine e minerali come ferro, zinco e magnesio.

La quinoa, infatti, anche se macinata in farina o pressata in scaglie, conserva tutti i suoi componenti nutritivi.

Cereali integrali contro cereali lavorati

Alcuni cereali integrali perdono gran parte del loro valore nutritivo quando vengono trasformati in farina o appiattiti in fiocchi. La quinoa no. È sempre senza glutine e sempre integrale. Quando acquisti cereali integrali, utilizza la tabella seguente per aiutarti a fare la scelta migliore per il tuo stile di vita sano. ( Nota: non tutti questi cereali sono privi di glutine.)

Confronto tra cereali integrali e cereali lavorati

Cereali Integrali e Cereali Senza Glutine

La quinoa fa parte di una varietà di cereali integrali e pseudo-cereali senza glutine (piante che producono semi che vengono utilizzati più o meno allo stesso modo dei semi di cereali integrali), ma non è l'unico. Di seguito è riportato un elenco di cereali integrali e pseudo-cereali popolari e senza glutine che è probabile trovare nel tuo negozio locale o disponibili online:

• amaranto

• Grano saraceno

• Mais

• Miglio

• Avena (quando non prodotta insieme a prodotti contenenti glutine)

• quinoa

• Riso integrale e riso selvatico ( non riso bianco)

• sorgo

• Teff