La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cosa dovrebbero sapere i baristi sul Rye Whisky
Distillato a non più di 160 prove, il whisky di segale è un mosto o grano fermentato contenente almeno il 51% di segale. Viene maturato in barriques nuove di rovere carbonizzato per un minimo di due anni. La segale ha un sapore forte e caratteristico.
Per un po' di tempo, la segale è passata in secondo piano rispetto al bourbon nelle preferenze dei bevitori di whisky americani, ma ultimamente la segale ha visto una rinascita. Gli intenditori di whisky stanno riscoprendo i vecchi marchi e ne stanno spuntando anche di nuovi. Ecco un esempio di ciò che è disponibile:
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Jim Beam Rye: 80 prove.
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Fantasma di Jim Beam Jacob: 80 prove.
Nota: sebbene tecnicamente sia una segale, Jacob's Ghost è in realtà un whisky bianco. Il whisky bianco, che viene imbottigliato prima che lo spirito sia invecchiato in botti, è diverso dal whisky di mais lampo bianco ed è una categoria alla moda.
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Koval: Invecchiato in rovere americano del Minnesota; 80 prove.
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Michter's Straight Rye: invecchiato in botti di bourbon per 4 anni.
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Old Overholt: uno dei primi marchi di segale liscia americana; 4 anni e 80 prove.
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Redemption Rye: 92 prove.
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(ri)¹: Novità nel 2008 di Jim Beam; imbottigliato a 92 gradi.
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Rittenhouse: 80 e 100 prove.
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Russell's Reserve Rye: 90 prove.
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Templeton Rye: prodotto in Iowa; 80 prove.
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Thomas H. Handy Sazerac: whisky a prova di 127,5.
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Van Winkle Family Reserve Rye: 95,6 prove e invecchiato per 13 anni.
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WhistlePig Straight Rye: 100 prove.
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Segale di tacchino selvatico: 80 prove.
Produzione di birra messicana
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