La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cosa succede alleccesso di macronutrienti e calorie
È un peccato che il tuo corpo non scarti i carboidrati, le proteine, i grassi e le calorie in eccesso che consumi come scarta rifiuti, fibre e troppi liquidi. I corpi umani si sono evoluti per aggrapparsi al carburante semplicemente perché la fame faceva parte della vita per i primi esseri umani.
Se mangi solo una volta alla settimana o una volta al mese, il tuo corpo manterrà tutte le calorie che può come protezione contro la fame. Certo, ora che hai supermercati 24 ore su 24 e consegna pizza, la fame è l'ultima delle tue preoccupazioni.
Il tuo corpo è estremamente efficiente. Estrae e utilizza l'energia di cui ha bisogno dal cibo che mangi e converte l'eccesso in grasso, che poi immagazzina nel tuo corpo. Troppe calorie equivalgono al grasso in eccesso.
Ma non tutte le calorie sono uguali (a parte le leggi della termodinamica). Dopotutto, i corpi umani non sono macchine fatte di metallo e parti mobili; ogni corpo è diverso. Ad esempio, carboidrati e zuccheri semplici attivano le risposte dell'insulina nel corpo, che gli dicono di immagazzinare grasso. In alcune persone, questa risposta è molto facile da innescare; di conseguenza, una dieta ricca di carboidrati li fa ingrassare. D'altra parte, per la maggior parte delle persone, il corpo deve lavorare di più per digerire le proteine che per digerire i carboidrati, il che significa che guadagnano meno peso con una dieta ricca di proteine.
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