L'impasto dei cracker, come l'impasto preparato con questa deliziosa ricetta di cracker ai semi di sesamo senza glutine, è abbastanza solido da poter essere steso e tagliato in quadrati o altre forme. Per i cracker croccanti è necessario un po' di grasso. Il grasso dei cracker è ciò che li rende croccanti e friabili.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 48 cracker
1 tazza più 3 cucchiai (132 grammi) di farina di mandorle
1/2 tazza meno 2 cucchiaini (62 grammi) di farina di riso integrale
1/4 tazza (29 grammi) di farina di tapioca
1/2 tazza di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di sale marino
1/4 tazza di burro freddo, tagliato a pezzi
1 albume d'uovo
1/3 di tazza di latte di mandorle
Più semi di sesamo e sale marino
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare due fogli di biscotti con carta da forno e mettere da parte.
In una grande ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di riso integrale e la farina di tapioca; frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Mescolare i semi di sesamo e il sale marino.
Usando un frullatore per pasticceria o due coltelli, tagliare il burro fino a quando le particelle non saranno fini.
In una piccola ciotola, unire l'albume con 2 cucchiai di latte di mandorle. Sbattere fino a ottenere una schiuma e poi unirla al composto di farina. Aggiungere altro latte, mescolando con una forchetta, un cucchiaio alla volta fino a formare un impasto premendolo insieme.
L'impasto deve risultare umido ma sodo.
Dividere l'impasto a metà e posizionare ciascuna metà su una teglia preparata. Coprire con un altro foglio di carta da forno e stendere fino a ottenere uno spessore di 1/8 di pollice. Rimuovere il foglio superiore di carta da forno.
Ripetere con la seconda metà dell'impasto su una seconda teglia.
Tagliare in quadrati o altre forme usando un coltello affilato, un tagliabiscotti o un tagliapizza. Cospargere con altri semi di sesamo e un po' di sale marino.
Cuocere per 9-12 minuti, o fino a quando i cracker non saranno leggermente dorati.
Raffreddare i cracker sulle teglie per 3 minuti e poi spostarli con cura su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per porzione: Calorie 42 (Da Fat 28); Grasso 3g (saturo 1g); Colesterolo 3mg; Sodio 26 mg; Carboidrati 3g; Fibra alimentare 0g; Proteine 1g.
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