La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
CrÃpes Ripiene e Arrotolate Salate (CrÃpes Farcies et Roulées)
La maggior parte delle crêpes salate sono farcite con una salsa bianca o al formaggio mescolata a verdure cotte o pollame e poi arrotolate. Le crêpes sono dei cibi pronti con la C maiuscola. Puoi preparare la pastella e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni prima di utilizzarla. Puoi anche prepararli presto, avvolgerli in un canovaccio da cucina pulito, e poi riscaldarli nel microonde prima di mangiarli.
Credito: ©iStockphoto.com/Ildi_Papp
L'immagine mostra gli asparagi come descritto nel Suggerimento dopo la ricetta. Il prosciutto mostrato sopra non è incluso nel valore nutrizionale.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: da 4 a 6 porzioni
Salsa Di Formaggio
Pastella per pancake francese di base
Opzioni di riempimento: 4 once di funghi, saltati nel burro; 1 tazza di pollo o tacchino cotto e tagliato a dadini; o 1 tazza di spinaci cotti, tritati, ben scolati
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Riserva 1/2 tazza di salsa al formaggio.
Unisci la salsa rimanente con qualsiasi cosa tu scelga per il tuo ripieno: i funghi, il pollame o gli spinaci.
Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno sul terzo inferiore di ogni crêpe e arrotolare le crêpes.
Disporre le crêpes in una teglia poco profonda e spalmare la superficie con la salsa messa da parte.
Cospargete con il parmigiano e rosolate sotto il grill per un minuto o due.
Usando questa ricetta, metti da parte 3/4 di tazza di salsa al formaggio. Spalmare le crepes con la salsa rimasta. Adagiate 3 asparagi cotti (2 sotto e 1 sopra) sul bordo inferiore di ogni crêpe (come nella foto). Arrotolare strettamente. Mettere in una teglia poco profonda e spalmare le cime con la salsa messa da parte e 2 cucchiai di parmigiano. Rosolare sotto la griglia.
Salsa Di Formaggio
Questa salsa al formaggio è una variazione di una salsa bianca di base, che dovrebbe far parte del repertorio di cucina di tutti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 tazze
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte intero
1/2 tazza di Gruyère grattugiato, parmigiano o formaggio cheddar affilato
Sale e pepe a piacere
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Incorporare la farina e cuocere lentamente, mescolando, fino a quando il burro e la farina non si saranno schiumosi senza cambiare colore, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Portare il latte a bollore a fuoco medio. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale. Versare lentamente il liquido caldo sulla miscela di farina calda, sbattendo con una frusta fino a che liscio.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa bolle. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a che liscio. Cuocere un minuto in più. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Produzione di birra messicana
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