Molto popolare in Israele, questa crema di melanzane è facile da preparare perché grigliate le melanzane intere. Tenete a portata di mano questa crema spalmabile in frigorifero per uno spuntino gustoso. Il pane pita fresco è il solito accompagnamento.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: da 40 minuti a 1 ora
Resa: 8 porzioni
Mantenere il kosher: Pareve
2 1/2 libbre di melanzane (2 medie o grandi)
2 grandi spicchi d'aglio
1/3 tazza di maionese o 1/2 tazza di salsa tahini, o più di una a piacere
1 limone
Sale e pepe macinato fresco a piacere
Salsa piccante a piacere
Prezzemolo italiano tritato o rametti di prezzemolo (facoltativo)
Bucherellate le melanzane un paio di volte con la forchetta.
Metti le melanzane su una griglia all'aperto o in una teglia poco profonda nella griglia.
Girando spesso le melanzane, cuocile al grill per 40 minuti o alla griglia per 1 ora, o finché sono tenere quando vengono forate.
Le melanzane sembreranno crollate quando saranno pronte.
Tagliare le cappelle delle melanzane.
Lascia raffreddare le melanzane.
Aspetta che siano abbastanza freddi da poter essere maneggiati.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo.
Tagliate via la buccia con un coltellino.
Se sono molto morbidi, semplicemente togli la polpa dalle bucce con un cucchiaio.
Tritare finemente le melanzane con un coltello, quasi in purea.
Puoi anche metterlo in un robot da cucina e tritarlo con impulsi on/off fino a ottenere una purea grossa o liscia, come preferisci.
Mettere la purea di melanzane in una ciotola.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Spremere il limone e filtrare il succo con un colino fine.
Aggiungere l'aglio alla purea di melanzane e mescolare bene.
Mescolare la maionese (o salsa tahini) e 2 cucchiai di succo di limone.
Condire generosamente con sale, pepe e salsa piccante.
Assaggia e aggiungi altra maionese, salsa tahini o succo di limone, se lo desideri.
Servire freddo oa temperatura ambiente, guarnendo con prezzemolo.
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