Non c'è bisogno di rinunciare a dolci indulgenze come le mele croccanti se stai vivendo Paleo. Questa ricetta include i classici ingredienti saporiti: mele, cannella, noce moscata e noci. La farina di mandorle e l'olio di cocco, che sostituiscono la farina bianca e il burro, si uniscono per formare una mollica gustosa e croccante.
Non c'è niente di sbagliato nel gustare qualcosa di un po' dolce di tanto in tanto, ma quando decidi di concederti un piacere, assicurati di assaporare ogni boccone e di scegliere prelibatezze che includano ingredienti nutrienti.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4-6 porzioni
1 libbra di mele, tagliate a fette a mezzaluna (circa 4 tazze)
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1/2 cucchiaio di succo di limone
1/3 di tazza di farina di mandorle
4 datteri secchi, snocciolati
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di noce moscata
1/8 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di cocco, raffreddato finché non si solidifica, quindi tagliato a dadini
1/4 tazza di noci o noci pecan tritate
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
In una ciotola media, mescola le mele, la scorza di limone e il succo di limone con un cucchiaio di legno. Lasciar riposare a temperatura ambiente mentre si prepara il topping.
Metti la farina di mandorle, i datteri, la cannella, la noce moscata e il sale nel robot da cucina. Frullare fino a quando non si sarà amalgamato.
Cospargere i pezzi di olio di cocco freddo sulla miscela di farina. Frullare circa 10 volte, quindi lavorare alla massima potenza per 5-10 secondi fino a quando non ci sono più grumi. Versare il condimento in una ciotola e utilizzare una forchetta per incorporare le noci tritate.
Versare la frutta in una teglia quadrata da 8 pollici, premendola delicatamente in posizione con il dorso di un cucchiaio di legno. Cospargere la frutta con la copertura di noci e premerla leggermente nella frutta con il dorso del cucchiaio.
Coprire leggermente il croccante con un foglio e cuocere per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere altri 5-10 minuti, fino a doratura.
Per porzione: Calorie 220 (Da Fat 120); Grasso 13 g (saturo 4 g); Colesterolo 0mg; Sodio 77 mg; Carboidrati 24g; Fibra alimentare 5g; Proteine 4g.
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