Questa ricetta rende la focaccia più gustosa e gustosa in circolazione, fatta solo per gli amanti della birra. Puoi seguire i primi cinque passaggi per preparare l'impasto o acquistare l'impasto per il pane surgelato, scongelarlo, tamponarlo in un cerchio di 1/2 pollice di spessore e iniziare con il passaggio 6.
Tempo di preparazione: circa 2 ore (include 90 minuti per la lievitazione
Tempo di cottura: circa 20 min
Resa: una focaccia da 14 a 16 pollici (4 porzioni)
2/3 di tazza d'acqua
3-1/2 a 4 tazze di farina di pane, divisa
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio di zucchero
2/3 tazza di Hefeweizen (temperatura ambiente)
1 cucchiaio di basilico essiccato
1/2 cucchiaio di sale kosher
1/4 tazza di formaggio romano o parmigiano grattugiato
6 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 tazza di farina di mais
2 grandi cipolle gialle, affettate sottili
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/2 cucchiaio di maggiorana secca
1/3 tazza di birra scozzese
Condimenti suggeriti: 1/2 tazza di strisce di peperone rosso arrostito, 1/2 tazza di pancetta canadese tritata, 1/3 di tazza di feta sbriciolata e 2 fette di provolone affumicato tagliato a strisce.
Riscaldare l'acqua a 110 gradi.
In una grande ciotola, unire 1/2 tazza di farina per pane con il lievito e lo zucchero. Versare l'acqua e sbattere bene. Lasciar riposare per almeno 15 minuti; dovrebbe diventare schiumoso e formare una testa per dimostrare che il lievito è vivo.
Incorporare l'Hefeweizen, 1/2 cucchiaio di basilico, sale, formaggio, 2 cucchiai di olio, pepe nero e farina di mais; battere a fondo. Incorporare altra farina, 1 tazza alla volta, fino a quando l'impasto è troppo duro per essere mescolato.
Capovolgere l'impasto sul bancone e impastare per 8-10 minuti, aggiungendo la farina quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi al bancone e alle mani. L'impasto deve risultare liscio ed elastico dopo l'impasto.
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Lasciare lievitare fino al raddoppio - circa 1 ora.
Mentre l'impasto lievita, scaldare 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando spesso finché non diventano traslucide, per circa 3 o 4 minuti. Aggiungere sale, pepe nero, basilico rimanente e maggiorana e cuocere finché il composto non diventa dorato, circa 4-5 minuti in più.
Aggiungi la birra scozzese alla miscela di cipolle e alza il fuoco a medio-alto. Continuare a mescolare e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato, circa 2 minuti.
Preriscaldare il forno a 450 gradi; se stai usando una pietra per pizza, posizionala sulla griglia inferiore per il preriscaldamento. Mentre il forno si scalda, schiacciate l'impasto e lasciatelo riposare, coperto, per 15 minuti.
Usando la punta delle dita e una superficie leggermente unta, allungare e tamponare l'impasto in un cerchio da 10 pollici per una focaccia dalla crosta spessa o un cerchio da 14 pollici per una versione con crosta più sottile. Mettere su una pala per pizza spolverata di farina di mais se si utilizza una pietra per pizza; se non stai usando una pietra, usa una teglia spolverata di farina di mais.
Ungete l'impasto con olio d'oliva quanto basta (circa 1 cucchiaio) e spalmatelo con le cipolle glassate. Guarnire con peperoni, pancetta, feta e provolone o condimenti a scelta. Far scivolare l'impasto sulla pietra calda o infornare la teglia sul ripiano più basso; cuocere fino a quando la parte superiore è frizzante e la parte inferiore è dorata - controllare dopo 15 minuti.
Per porzione: Calorie 736 (Da Fat 221); Grasso 25 g (saturo 4 g); Colesterolo 4mg; Sodio 666mg; Carboidrati 109g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 20g.
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