Questa pastella alla birra può essere utilizzata per rendere croccanti e rivestire carne, pesce, verdure, qualsiasi cosa salata che desideri friggere. È meglio usarlo subito dopo essere stato preparato, quindi assicurati di avere il cibo in pastella completamente assemblato prima di iniziare a scaldare l'olio.
Tempo di preparazione: circa 10 min
Tempo di cottura : dipende dagli ingredienti da friggere, circa 3-4 min
Resa: dipende dagli ingredienti che vengono fritti
Olio per friggere (preferibilmente olio di mais), sufficiente a coprire il cibo di almeno 1 pollice (2,5 centimetri), circa 24-32 once
3/4 di tazza di farina per dolci non sbiancata, più farina aggiuntiva per spolverare
1/4 tazza di farina di mais
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
1 uovo grande, sbattuto
2-3 gocce di fumo liquido
1 tazza Kölsch o birra di frumento americana, ghiacciata
Suggerimenti per il cibo da friggere: 6 tazze di anelli di cipolla affettati; 8 tazze di cappucci di funghi interi puliti; 6 tazze di zucchine a fette; 4 tazze di patate dolci a fette; o una combinazione dei tuoi preferiti!
Scaldare l'olio a 365 gradi in una padella profonda a fuoco medio-alto.
In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, la farina di mais, il lievito, il sale e il pepe.
In una ciotola separata e più piccola, mescola insieme l'uovo, il fumo liquido e la birra. Mescolare il composto di uova nella miscela di farina e sbattere brevemente, ma non mescolare troppo.
Asciugare gli ingredienti da friggere e spolverarli leggermente di farina subito prima di immergerli nella pastella.
Usando una schiumarola a manico lungo o una lunga pinza, friggi fino a ottenere un colore marrone dorato uniforme, girando se necessario, di solito circa 3-4 minuti, a seconda dello spessore. Togliete dalla padella e mettete su carta assorbente. Raffreddare quanto basta per poter mangiare, circa 90 secondi.
Per porzione: Calorie 272 (Da Grasso 134); Grasso 15 g (saturo 0 g); Colesterolo 35mg; Sodio 531 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 4g.
Riscalda sempre l'olio da 350 a 375 gradi Fahrenheit e usa sempre olio fresco, senza eccezioni!
Varialo! Questa pastella funziona meglio su cibi sodi: gamberetti, anelli di cipolla, funghi, pesce sodo e fette sottili di verdure sode, come patate dolci, melanzane e zucchine. Inoltre, se non riesci a trovare la farina per dolci non sbiancata, puoi sostituire la farina per tutti gli usi non sbiancata.
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