Cucinare con la birra: ricetta torta di seta al cioccolato

Non è raro trovare liquori nella lista degli ingredienti per un dessert (Bananas Foster, Cherries Jubilee, Bourbon Bread Pudding, anche panna montata alcolica), ma potresti non pensare di aggiungere la birra. Le Rich Stout e le Porter hanno spesso profonde sfumature di cioccolato, caffè o persino vaniglia, e quando vengono aggiunte a un piatto dolce (in questo caso una torta), il morso dell'alcol diminuisce e altri sapori si fanno strada verso l'alto.

Tempo di preparazione: circa 10 min

Tempo freddo: Circa 4-6 h ou r s

Resa: 8-10 porzioni

12 once gocce di cioccolato semidolce (o cioccolato amaro tritato)

24 marshmallow grandi

Pizzico di sale

2/3 tazza Stout (o Porter)

1/3 di tazza di panna o latte scremato evaporato o condensato

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaio di bourbon di qualità o crema di cacao (opzionale)

1 crosta di torta pronta al burro-biscotto-biscotto o graham-cracker

Panna montata e scaglie di cioccolato e/o granella di nocciole tostate per guarnire

Metti le gocce di cioccolato, i marshmallow e il sale in una ciotola media.

In due pentole separate, scaldare Stout e panna fino a quando è molto calda ma non bollente. (Non scaldarli insieme in un contenitore, o la crema si coagula.)

Versare la Stout e la panna sul cioccolato e sui marshmallow e lasciar riposare per 5 minuti. Mescolare delicatamente per amalgamare bene. Aggiungi la vaniglia e il bourbon (se lo usi), continuando a sbattere fino a che non diventa molto liscio.

Versare il composto nella crosta e conservare in frigorifero da 4 a 6 ore o fino a quando non si sarà rassodato. Guarnire con panna montata e cioccolato a scaglie o noci tostate.

Per porzione: Calorie 444 (Da Fat 195); Grasso 22 g (saturo 10 g); Colesterolo 13mg; Sodio 204 mg; Carboidrati 65g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​5g.